山葵和辣根是近年來隨著人們生活水平的提高和對外開放的加深，我們引入的一個新品種。真正的山葵根具有一定的甜味，與這些代用品的味道不同，但一旦干燥后，味道和香辣味便會消失，因此真正的山葵不適合加工成粉狀產(chǎn)品。那日常生活中人們該如何選購山葵呢？請看以下的內容分享。

本文目錄

1、山葵的選購技巧有哪些

2、山葵的適宜人群

3、山葵和辣根的區(qū)別

市場上銷售的所謂“山葵”，也有糊狀和干粉產(chǎn)品。糊狀的山葵通常用牙膏筒狀的管子裝載。粉狀的產(chǎn)品有袋裝和罐裝產(chǎn)品，可以用水開成糊。但這些產(chǎn)品的大部分是使用類似蘿卜的十字花科植物辣根和綠色食用色素生產(chǎn)的仿制品。部分日本生產(chǎn)的糊狀產(chǎn)品中含有真正山葵，則包裝上加以字樣區(qū)別，“使用真正山葵”是含有50％或以上山葵，“加入真正山葵”是含有50％以下的產(chǎn)品。真正的山葵根具有一定的甜味，與這些代用品的味道不同，但一旦干燥后，味道和香辣味便會消失，因此真正的山葵不適合加工成粉狀產(chǎn)品。

一般人均可食用。主要適用于風濕性疾病、高血壓，高脂血癥，痛經(jīng)或月經(jīng)不調，氣喘，中魚蟹之毒患者。但是切記胃炎、消化道潰瘍患者忌食。濕熱體質，特稟體質，陰虛體質，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。

山葵和辣根是近年來隨著人們生活水平的提高和對外開放的加深，我們引入的一個新品種。

山葵是長在水田里的，必須在清澈的水里才能成活，一支山葵長成需要三年才能上桌，好點的則要五年，所以是比較高級的調味料。辣根是西餐最多用的一種香料，為帶少許酸，不太辣吃下去的感覺象吃干的椰子容，在西餐通常會調進酸忌廉，意大利黑醋等，用作海鮮用。