江團(tuán)魚其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且魚膘肥厚，可以加工成珍貴的魚肚，是中國(guó)特有的名貴淡水經(jīng)濟(jì)魚類。分布于中國(guó)東部的遼河、淮河、長(zhǎng)江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長(zhǎng)江水系為主。也是被人們吃的相對(duì)多的一種魚類，做法多樣，您可以了解看看哦！

本文目錄

1、江團(tuán)魚刺多嗎

2、江團(tuán)魚怎樣去腥味

3、烤魚吃清江魚還是江團(tuán)

江團(tuán)魚刺不多，整條魚除了主脊柱和上下魚鰭骨以外，就沒(méi)有其它身骨了，也沒(méi)有小刺。江團(tuán)魚的學(xué)名是長(zhǎng)吻鮠，是鲿科、鮠屬魚類。其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且魚膘肥厚，可以加工成珍貴的魚肚，是中國(guó)特有的名貴淡水經(jīng)濟(jì)魚類。

江團(tuán)魚屬溫水性魚類，營(yíng)底棲生活，喜集群、畏光，常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域里生活。

江團(tuán)魚白天多潛伏于水底或石縫內(nèi)，夜間外出尋食。覓食時(shí)也在水體的中下層活動(dòng)，冬季多在干流深水處多礫石的夾縫中越冬。

江團(tuán)魚分布于中國(guó)東部的遼河、淮河、長(zhǎng)江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長(zhǎng)江水系為主。主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼類、小型軟體動(dòng)物和小型魚類為食。

烹制方法：

1、將魚剖腹，去鰓及內(nèi)臟，洗凈。在魚身的兩側(cè)各剞六七刀，深約1厘米左右。手提魚尾下約攝氏80度的熱水中擺動(dòng)幾下提起，除去血水，洗凈魚皮表面的粘液，搌干水氣，用川鹽3克、紹酒20克、胡椒粉0.5克、姜15克、蔥碼味數(shù)分鐘，使其滲透入味。

2、取小圓碟10個(gè)，抹上豬化油，將魚糝舀入抹平，上面用各色植物原料牽擺成各種花形，然后上籠用小火蒸熟保溫。

3、將碼人味的魚瀝干水氣，置于蒸盤內(nèi)，蓋上豬網(wǎng)油，摻入清湯250克，加紹酒人籠用旺火蒸熟取出，揀去豬網(wǎng)油，姜、蔥不用，將魚輕輕滑入魚盤內(nèi)。

4、炒鍋置旺火上，放入清湯，再把蒸盤內(nèi)的原汁潷入鍋內(nèi)，燒沸，加胡椒粉、川鹽1克、味精攪勻，澆注于盤內(nèi)，將蒸熟的魚糝花擺在魚周圍即成。

5、將姜剁茸加川鹽、醋、芝麻油調(diào)勻成毛姜醋味碟同魚一齊上席。

都可以，根據(jù)自己的喜好選擇。江團(tuán)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且魚膘肥厚，可加工成珍貴的魚肚。清江魚肉質(zhì)最好，無(wú)公害，無(wú)污染，無(wú)激素，含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素多種營(yíng)養(yǎng)，被業(yè)界譽(yù)為淡水魚之王。高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品。

烤魚是重慶萬(wàn)州一道特色美食，發(fā)源于重慶巫溪縣，口味麻辣。烤魚的制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是魚類經(jīng)過(guò)烤制之后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。在流傳過(guò)程中，烤魚融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。