紫薯粥營養又美味，利通便，還能減肥，但是很多人煮紫薯粥的時候容易煮成綠色或藍色，因為紫薯含有大量花青素遇堿性變成藍色，紫薯本身就是健康的養顏的食物，如果熬制的好，一般顯示的是紫色，這是為什么呢？百科知識網帶您來揭秘。

本文目錄

1、紫薯粥為什么是紫色

2、紫薯粥怎么做好喝

3、哪些人不宜喝紫薯粥

紫藍色都是正常的，因為氧化的原因。紫薯本身就是健康的養顏的食物，選擇紫薯粥能很好的做健康的減肥代餐的食物，也是能幫助調理腸道的食物。紫薯富含的花青素是天然強效自由基清除劑，經常吃紫薯可以起到減緩衰老、改善皮膚膚質、調理內分泌的作用。

紫薯南瓜粥

原料 紫薯、南瓜、大米、冰糖。

1、將南瓜、紫薯洗凈，去皮切塊

2、電飯鍋中加適量水，放入大米，煮粥

3、加入南瓜、大米，繼續熬煮，放入冰糖

4、攪拌均勻，即可食用。

紫薯小米粥

原料 紫薯、小米、白糖。

1、紫薯清洗干凈，切成塊

2、鍋中倒入清水，放入紫薯，大火燒開

3、加入小米，繼續煮粥，轉小火后加糖

4、將粥拌勻，即可食用。

血糖較高者

紫薯中含有葡萄糖、蔗糖等糖類物質，屬于糖分較高的食物，另外，煮粥后味道變淡，大多會加糖調味，血糖高者不宜食用，以免對血糖控制造成影響。

腹瀉患者

紫薯中含有大量的果膠、膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，而且紫薯粥中含有充足的水分，有潤腸的作用，若腹瀉患者食用，可能會加重病情。