大蒜原產(chǎn)于亞洲西部高原，具有食用價(jià)值，也有藥用價(jià)值，是我們生活中熟知的食物，大蒜對健康的積極影響已經(jīng)得到了許多研究的證實(shí)。例如，一項(xiàng)研究表明，大蒜可以降低血液中的膽固醇水平，從而減少心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。大蒜能殺菌嗎？您接著打開往下了解。

本文目錄

1、大蒜能殺菌嗎

2、大蒜怎么吃最好

3、大蒜不能和什么一起吃

大蒜可以殺菌，因?yàn)榇笏庵泻心軞⒕奈镔|(zhì)大蒜素，大蒜素對細(xì)菌、真菌及病原體微生物等具有一定的消滅和抑制作用，常食大蒜能有效防止細(xì)菌感染。大蒜還具有抗氧化、預(yù)防心腦血管疾病的作用，療效顯著，具有較高的食用價(jià)值。

有研究大蒜的專家認(rèn)為，大蒜生吃比較好，因?yàn)榇笏庵泻兴饷负退獍彼醿煞N營養(yǎng)物質(zhì)，這兩種物質(zhì)當(dāng)大蒜完整的時(shí)候，就各自獨(dú)立存在，而當(dāng)大蒜搗碎之后，蒜酶和蒜氨酸兩種物質(zhì)就會互相接觸形成一種油滑的液體，這種液體就是大蒜素，大蒜素?zé)o色，但是有很強(qiáng)的的殺菌作用，因?yàn)榇笏馑乇蝗梭w攝入后，就會與人體內(nèi)的細(xì)菌中的胱氨酸發(fā)生反應(yīng)，結(jié)合之后形成一種晶狀沉淀，使細(xì)菌代謝紊亂，抑制了細(xì)菌的生長和繁殖，從而起到了殺菌的作用。大蒜素這種物質(zhì)遇到高溫的時(shí)候很快就會失去這些作用，所以大蒜適宜生吃。

1、大蔥

大蒜和大蔥同食會傷胃。兩者都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，同食易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。但這僅限于生吃的時(shí)候。在加熱之后，其中的強(qiáng)烈刺激性二硫化物被分解，產(chǎn)生甜味物質(zhì)，沒有刺激性。因此，如果胃腸虛弱，對辣味的蔥蒜不適應(yīng)，應(yīng)當(dāng)避免一次食用過多或吃多種辣味食物。然而，兩者一起加熱烹調(diào)，用作炒菜時(shí)的調(diào)味品，是完全無需擔(dān)心的。

2、羊肉

大蒜和羊肉都屬溫?zé)崾巢模钆涫秤靡资股眢w燥熱，冬季可用來補(bǔ)身，但夏季食用易引起火氣。

3、雞肉

雞肉與大蒜相克。大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

4、狗肉

狗肉溫補(bǔ)，大蒜辛辣，二者同食，助火傷陰，特別是火熱陽盛的人忌食。由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時(shí)若大量食用新鮮大蒜，可能會引起胃腸不適，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時(shí)不應(yīng)大量食用新鮮大蒜。

5、芒果

芒果和大蒜同食，皮膚會發(fā)黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，接觸到人體的皮膚后，就會造成過敏，嚴(yán)重者會出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象。不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。