茼蒿可以做成涼拌菜或用來做湯，在我們的日常生活中是非常受歡迎的一道綠色蔬菜，茼蒿也叫菊花菜、蓬蒿、同蒿菜，茼蒿富含葉綠素、膳食纖維、維生素A、丁香酚等，非常的營養豐富。很多友友不是很明白茼蒿和藜蒿是一樣的嗎？茼蒿是酸性還是堿性？一起來了解看看吧！

本文目錄

1、茼蒿和藜蒿是一樣的嗎

2、茼蒿是酸性還是堿性

3、茼蒿為什么炒了是苦的

不一樣，這是兩種不一樣的植物。茼蒿也叫菊花菜、蓬蒿、同蒿菜；黎蒿也叫香艾、蔞蒿、水艾。這兩種植物雖然都屬于菊科植物，但營養成分、功效，吃法都不一樣。

1、營養成分

茼蒿富含葉綠素、膳食纖維、維生素A、丁香酚等；黎蒿則富含胡蘿卜素、維生素、天門冬氨酸、谷氨酸等。

2、功效

苘蒿具有清血、清肺和化痰等功效，藜蒿具有開胃、解毒、消腫、祛風除濕、利濕退黃的功效。

3、吃法

茼蒿可以做成涼拌菜或用來做湯；而藜蒿則適合炒著吃，它入藥食用時多以煮水服用為主。

1、茼蒿菜是堿性的。蔬菜、水果等含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內代謝后生成堿性物質，能阻止血液向酸性方面變化。

2、人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據人們的味覺，也不是根據食物溶于水中的化學性，而是根據食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，含有成酸元素較多，在體內代謝后形成酸性物質，可降低血液、體液內的pH值；蔬菜、水果等含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內代謝后生成堿性物質，能阻止血液向酸性方面變化。所以，酸味的水果一般都為堿性食物而不是酸性食物。雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。

因為茼蒿含生物堿，要想去除苦味的方法有：涼拌茼蒿，可以用熱水燙10秒就可以去除。

做法如下：

1、大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿燙10秒。

2、撈出瀝水能后，切段。

3、不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,姜絲和蒜末。

4、依次放入剩余料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。