黑豆芽是一種口感鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜，味道清香脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，口感極佳。黑豆芽的好處和作用是什么？您接著打開下面的文章看看是怎么介紹的呢？

本文目錄

1、黑豆芽的好處和作用是什么

2、黑豆芽的詳細(xì)介紹

3、黑豆芽基本做法

黑豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，研究發(fā)現(xiàn)，黑豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他蔬菜營(yíng)養(yǎng)含量高出10倍，而且黑豆芽的種植過(guò)程不需要化肥農(nóng)藥，是一種真正無(wú)公害的綠色安全食品，而且鮮嫩可口，老少皆宜，常食黑豆芽，能軟化血管、降低膽固醇、滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)心臟病、高血壓等患者有益，所以黑豆芽是一種特別受歡迎的健康食物。

黑豆芽中基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不會(huì)被人體吸收利用，還可以抑制人體吸收膽固醇，從而降低膽固醇在人體血液中含量。黑豆芽中富含微量鋅、鎂、鉬、銅、硒、氟等微量元素，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低膽固醇、降低血液粘稠度等非常重要。

黑豆芽是一種口感鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及粗纖維，又含較多的不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收，不會(huì)沉積在血管壁上。因此，常食黑豆芽，可以提供食物中粗纖維，能夠起到清血管、清腸道、防止便秘的作用。

黑豆芽（小豆芽）是一種口感鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3－10厘米時(shí)食用。此時(shí)兩片真葉尚未展開，可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜，味道清香脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，口感極佳。生產(chǎn)條件：夏季在遮蔭或涼爽的室內(nèi)進(jìn)行，冬季在溫室或室內(nèi)進(jìn)行。黑豆芽菜生產(chǎn)周期短，10天左右就可采收。立體栽培用的盤架可用角鐵、木材制作，尺寸空間而定。一般每層間距在40厘米，讓下層芽菜有光照。苗盤可用塑料育苗盤，底部平整有排氣孔。

主料：黑豆芽500克，

輔料：青蒜50克，

調(diào)料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒(紅，尖，干)4克，鹽3克，味精3克

1、將黑豆芽擇洗干凈，控水備用。

2、青蒜洗凈切段。

3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯敫衫苯氛ㄏ悖湃朦S豆芽、精鹽、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

1、綠色環(huán)保的安全食品。黑豆芽在發(fā)芽生長(zhǎng)過(guò)程中，不與外界營(yíng)養(yǎng)、氣侯、土壤接觸，不用施肥，更不用打農(nóng)藥，是真正的無(wú)公害的綠色食品。在當(dāng)前，食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重的情況下，自己種植點(diǎn)黑豆芽，的確是不錯(cuò)的選擇。

2、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。從經(jīng)濟(jì)上講，一斤黑豆可生成6斤豆芽，北京市場(chǎng)上的黑豆約6元一斤，生成的黑豆芽約一元一斤。如果到糧食批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買黑豆，約4、5元一斤，就更經(jīng)濟(jì)了。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃法多樣，上面已經(jīng)提到，這里不重復(fù)了。在這里提出本人看法：黑豆芽苗收獲后，會(huì)產(chǎn)生許多黑豆皮，這些黑豆皮在制作菜肴時(shí)可能影響美觀，但我建議不要扔掉，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，丟掉太可惜了。自己食用以營(yíng)養(yǎng)為本，有黑色點(diǎn)綴的菜肴未必不好看，口味上也無(wú)影響，實(shí)在沒有丟棄的理由。

4、菜苗生長(zhǎng)快，種植周期短，一般從播種到收獲約6～8天。現(xiàn)在春夏季節(jié)正是種植芽苗菜的好時(shí)機(jī)。

5、如果多種一些，每日都可以吃到絕對(duì)新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。不僅如此，這些芽苗菜還是減肥、預(yù)防“三高”的理想保健食品。

6、是補(bǔ)充膳食纖維的理想食物。因?yàn)檠棵绮说母⑶o、葉均可直接食用，這樣，每日可食用大量纖維素，具有極強(qiáng)的保健作用。

7、冬季種植，室內(nèi)不干燥，具有空氣潤(rùn)濕作用。

8、每日浸種、育苗、播種、澆水、收獲，雖占去了一定的時(shí)間，但是，其中另有一番樂(lè)趣。