蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。 蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。日常生活中蝦滑除了涮火鍋吃之外，還可以做菜煲湯，很是美味哦！

本文目錄

1、蝦滑做什么菜好吃

2、蝦滑做什么湯好喝

3、蝦滑散了什么原因

【蘿卜絲煮蝦滑】

菜式特點：成菜蝦滑鮮嫩，高湯香濃，蘿卜絲非常入味。

主料：百洋精裝蝦滑、白蘿卜，青蘿卜

輔料：草菇，香芹，木耳，白糖，雞粉，蔥，姜，鹽，高湯。

做法：

1、產品解凍，取出蝦滑；

2、白蘿卜、青蘿卜去皮，切成細絲備用；

3、鍋入油燒熱，蔥、姜熗鍋，炒香白蘿卜絲、青蘿卜絲、草菇、香芹、木耳絲，加高湯煮開，下入蝦滑，加鹽、雞粉、白糖調味即可。

【油條釀蝦滑】

菜式特點：油條釀蝦滑，用蝦滑的鮮甜香糯，搭配油條脆脆的口感。有一種“武松唱昆曲，張飛聽歌劇”的違和感。

主料：百洋精裝蝦滑、油條、

輔料：鹽、生粉、沙拉醬

做法：

1、油條下油鍋炸，小火，炸到微微發開即可，顏色稍稍變黃。

2、把蝦滑填入油條中。

3、裝完蝦滑后，用生粉封一下口。

4、再開油鍋，小火，慢慢地炸油條，不能心急。兩分鐘后，油條金黃了，里面的蝦滑也肯定熟了。

5、裝盤，澆上沙拉醬、千島醬或者蛋黃醬。

【雙色蝦滑】

菜式特點：地梅青是一種江浙一帶常見的時令野菜，色澤碧綠，帶有濃郁的野菜的清香味，可以用來做湯、調餡，也可以粉碎后用來制作面團、丸子等。

主料：百洋精裝蝦滑、紅蘿卜條、山藥條

輔料：蔥白段。

調料：A料（鹽、味精、雞精，蛋清、生粉）；B料（地梅青蓉（焯水、冰鎮后剁成蓉），玉米粒，生粉）；鹽、味精、雞精，清湯，濕淀粉，色拉油。

做法：

1、蝦滑先加入A料中的鹽、味精、雞精攪打上勁，再加入蛋清、生粉攪打均勻而成蝦膠。

2、將蝦膠分為二份，一半是原色的，另一半加入B料拌勻，待用。

3、鍋入色拉油燒至兩成熱，用竹簽子將兩種蝦膠分別撥入鍋中，小火慢慢加熱至蝦膠浮起來，然后撈出控油，待用。

4、紅蘿卜條、山藥條分別放入沸水中大火焯透，撈出控水，待用。

5、鍋入色拉油少量燒熱，爆香蔥白段，加入清湯、鹽、味精、雞精，燒沸后下入山藥條、紅蘿卜條和兩種蝦滑，中火炒勻，勾芡，再淋入明油即可出鍋裝盤。

【煎魚蝦滑菜心】

菜式特點：此菜很有特色，將蝦滑粘在菜心上，口感好，樣式還新穎，搭配用橄欖油煎制過的黃花魚，味道特別好，將中式海鮮融入了西式的元素，很受客人的歡迎。

主料：百洋精裝蝦滑、小黃花魚，菜心。

調料：五彩椒絲，橄欖油，A料（蔥段、姜片，料酒，鹽，美極鮮味汁），蔥油。

做法：

1、黃花魚治凈，加A料腌制10分鐘，用五成熱的橄欖油煎制成熟；蝦滑粘在洗凈的菜心根部，焯水撈出。

2、將蝦滑菜心、黃花魚擺入盤中，澆蔥油，上籠蒸1分鐘，取出撒五彩椒絲即可。

1、蝦滑蘑菇湯：打碎好的蝦肉加上蛋清、調料。鍋中加配料 炒香再加蘑菇、水、蝦滑下鍋煮熟即可。加蛋清更嫩滑可口。

2、蝦滑紫菜湯：打好的蝦滑加上調料，把蝦頭炒香，加開水放入蝦丸煮熟即可。把蝦頭炒香后湯更美味。

3、滑特Q彈蝦滑紫菜湯：鍋中加水、姜片、紫菜等，下入絞好的蝦滑。煮熟即可。加入紫菜湯喝起來更美味。

4、美味蝦滑紫菜湯：把蝦頭炒下，加開水再把蝦滑下鍋煮。煮熟之后加入蔥花即可。加入蔥花更美味哦。

自制蝦滑一煮就散開的原因有兩點：攪打時間不夠、火候控制不對。攪打時間不夠：蝦肉只有經過一定時間的攪拌、摔打蝦肉才會起膠質、這些膠質才會把蝦肉與蝦肉之間黏連在一起。如果攪打的時間不夠，蝦肉不會產生膠質，這樣制作的蝦滑遇水就會散開。