茴香苗，是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香苗有特殊的香氣，人們常用來(lái)做餡。茴香苗是營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。嫩嫩的茴香苗加點(diǎn)肉餡或雞蛋包餃子、蒸包子真可香了，沒(méi)事可以品嘗試試嘍！

本文目錄

1、茴香菜什么季節(jié)吃

2、茴香菜是涼性還是熱性

3、茴香菜的做法

茴香苗又稱(chēng)茴香菜、香絲菜。

茴香苗，是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香苗有特殊的香氣，人們常用來(lái)做餡。茴香苗是營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。

茴香苗在陽(yáng)歷6月份的時(shí)候吃最好，嫩嫩的茴香苗加點(diǎn)肉餡或雞蛋包餃子、蒸包子真可香了。

茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。它所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

質(zhì)量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀，粒大而長(zhǎng)，質(zhì)地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味，柄梗、雜質(zhì)較少。另外一定要看茴香的干濕度，通常購(gòu)買(mǎi)時(shí)，選擇散裝較好，如果是瓶裝的，可將瓶子倒過(guò)來(lái)，如果流淌順暢，則干度較好；如感覺(jué)發(fā)黏，則有些受潮；不好的小茴香顏色發(fā)綠，大小不均勻，抓起來(lái)會(huì)很多雜質(zhì)、粉塵。聞起來(lái)氣味不好，沒(méi)有甘草的香味。

茴香性溫。

單純從這兩種屬性上看茴香菜兩者都不屬于，既不是涼性也不是熱性，比較溫和，能夠很好的調(diào)理腸胃。

茴香餃子

材料：茴香500克，豬肉餡500克，蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、色拉油各適量。

做法：

1、將茴香洗凈，瀝干水分，切末備用。

2、蔥、姜切碎后放入肉餡中拌勻。

3、加入適量鹽、雞精、生抽、五香粉、色拉油拌勻。

4、倒入茴香攪拌均勻，注意順著一個(gè)方向攪拌。

5、然后將調(diào)好的餃子餡包成餃子。

6、鍋中燒水，水開(kāi)后放入餃子，煮至餃子完全浮起后即可。

茴香煎餅

材料：茴香150克，雞蛋3個(gè)，面粉100克，植物油、食鹽各適量。

做法：

1、將茴香洗凈，瀝干水分，切成碎末放入碗中。

2、雞蛋磕進(jìn)去，順時(shí)針?lè)较虼蛏ⅰ?/p>

3、倒入面粉及少許食鹽繼續(xù)攪成面糊，直至無(wú)顆粒。

4、平底鍋中放入少量油，加熱。

5、將面糊倒入，小火慢煎至兩面金黃即可。