竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍可以促進腸道蠕動，幫助消化。竹筍被當作"菜中珍品"。味香質嫩，食用和栽培歷史悠久，是我國的傳統佳肴。下面主要給大家分享的是新鮮竹筍怎么處理。

本文目錄

1、新鮮竹筍怎么處理

2、竹筍怎么切

3、竹筍怎么吃

新鮮竹筍拿到家先剝去外皮，切成兩半，在鍋中放入清水，把竹筍放進去，大火煮15分鐘左右，經過焯水可以對竹筍進行除苦，焯水完成后把竹筍拿出來，放進清水中浸泡1小時左右即可。

蔬菜型竹筍主要有剛竹屬、慈竹屬、莿竹屬、苦竹屬個別品種。

竹筍的下腳料營養價值很高，通過破碎、榨汁等加工，所得的筍汁可加工成飲料。

竹筍中含有草酸，這種物質是苦的，竹筍焯水就是為了去除草酸，避免竹筍吃起來苦。

竹筍口感爽脆，只需剝殼洗凈，直接切片即可。如果竹筍體積較大，則先在中間豎切一刀，然后再橫切成片。而小竹筍直接斜著切片就行。斷裂竹筍先切開斷裂處，再切成片。也可根據菜式需要進行切絲、切丁和切滾刀塊。

筍絲是先將春筍切成片后，依次重疊斜切成絲。

筍丁則是先切片再切條，最后橫切成丁即可。

滾刀塊是將竹筍剝殼洗凈后，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，旋轉切完為止。

竹筍的做法有很多，比如可以煮、炒、燉、燜等。竹筍的吃法也有很多，比如可以和鴨肉一起悶，也可以和臘味一起炒，甚至還可以和排骨一起燉等。各地對竹筍的吃法有所不同。

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽。

竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍可以促進腸道蠕動，幫助消化。竹筍被當作"菜中珍品"。

竹筍是中國傳統佳肴，味香質嫩，食用和栽培歷史悠久。蔬菜型竹筍主要包括有剛竹屬、慈竹屬、莿竹屬、苦竹屬品種。