披薩可以自由的添加很多蔬菜、水果、肉類，這些食物可以為身體提供必須的營養成分，無論是膳食纖維、無機鹽、纖維素、果膠、有機酸等，都是對人體有益的物質。披薩的靈魂非奶酪莫屬，而奶酪具有增強人體抗病能力、維持腸道菌群穩定、保護心血管、補鈣等眾多好處，被譽為是乳品中的“黃金”。

本文目錄

1、烤披薩要用錫紙嗎

2、意式披薩和美式披薩的區別有哪些

3、披薩的營養價值

烤披薩不建議用錫紙。因為披薩里面包裹著一層厚厚的面餅，而且是平攤著放進烤箱中，如果使用錫紙會導致披薩底面的溫度過高，容易出現披薩表面還沒熟，但是底部已經烤焦的情況。

披薩是一種發源于意大利的食品，在全球頗受歡迎，披薩的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。

世界上最長的披薩產自美國加州，長達1930米，成為舌尖上的吉尼斯。

上等的比薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現做。

只要是吃過兩種披薩的人，都能感到兩者的明顯不同，不僅是外形和口味，還有蘊藏在其中的烹飪理念。

從披薩醬中就能看出一二。意呆人使用的新鮮的蕃茄醬汁、橄欖油、大蒜和牛至（orejano），他們追求的是食物本身自然質樸的滋味，清淡且清爽。而美式披薩用的番茄醬是經慢煮而成，而且每一家店可能還都不一樣，有自創的醬汁配方，口味普遍比較濃郁，對于意呆人追求的清新自然，老美估計無法理解。

另外，兩者對肉的處理也各有一套“哲學”。美國向來是肉食愛好者的天堂，這是一個你逃不開肉的追隨的國度，它無處不在，并且種類應有盡有，各種漢堡、熱狗、辣香腸、培根，只要是屠夫給的，他們都欣然接受。因此披薩上，也是肉越多越好，典型暴發戶狂野做派，不過這應該是肉食動物的福音。

意呆人想，怎么會有這么荒謬的事。在他們的餐桌上，從不會在一道菜里出現一種以上的肉。意式披薩上的料一般不超過三種，最經典的來自那不勒斯的“瑪格麗特”披薩上甚至沒有肉，只有番茄醬、羅勒葉和莫扎里拉奶酪。真好奇保守的意呆人如果看到臭名昭著的美國“Garbage Pizza”會作何反應。

兩者的披薩底也各有不同，用披薩底來區分兩派披薩的方法已廣為流傳。意式披薩的底其實有很多種，事實上幾乎每個小鎮都有自己的風格，但有一點，從未改變，那就是薄底，而且非常巨大。一個披薩上桌，占據了三分之二的面積，但由于它非常的薄，即使是一個女生也能把它干掉。其原料也很簡單，只用面粉、水和酵母制成。至于美式披薩，則是深盤厚底，不僅厚還發明了芝心披薩這樣神奇的存在。所用原料在意式的基礎上還加入了糖、鹽和油。與干脆的意式薄底披薩相比，美式的就顯得有點蓬頭油面了，口感上更像是面包，而且是鋪了厚厚一層肉的面包。

許多意式披薩店仍然沿用著傳統古老的窯烤方式來烹飪披薩，這對披薩師的要求就高了，火候以及時間的掌控需要一定的經驗才能做到游刃有余。而美國快餐式的披薩文化注定他們只會選擇電子烤爐，設定好時間就等著披薩出爐了。

1、作為披薩基礎的披薩餅底，是由小麥磨成的面粉、酵母、油脂、水等成分混合發酵而成的。而磨制面粉的小麥歷來都是滋養人體的重要食物。《本草拾遺》里面曾經記載到：“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力”。而《本草再新》里面則將小麥歸納為四種功效，即養心、益腎、和血、健脾。

2、在披薩制作過程中，披薩醬起到控制口味的作用。披薩醬的主要成分是番茄，而番茄富含有維生素C和番茄紅素，具有抗氧化、保護細胞、抑制突變、減少心血管疾病等作用。

3、披薩的多樣性體現在可以自由的添加很多蔬菜、水果、肉類，這些食物可以為身體提供必須的營養成分，無論是膳食纖維、無機鹽、纖維素、果膠、有機酸等，都是對人體有益的物質。這些蔬果和肉類可以促進人體腸胃的蠕動，起到幫助促進吸收和消化的作用。

4、披薩的靈魂非奶酪莫屬。奶酪又叫干酪、芝士、起司，是牛奶經過濃縮、發酵而成的奶制品，基本上排除了牛奶中的大量水分，而保留了其營養價值最高的精華部分，被譽為是乳品中的“黃金”。奶酪具有增強人體抗病能力、維持腸道菌群穩定、保護心血管、補鈣等眾多好處。