新鮮草魚鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味，越新鮮的魚吃起來越有味道，鮮味越濃，如何判斷草魚是不是新鮮的？草魚怎么做好吃？讓我們在吃魚的道路上越來越專業(yè)哦！(#^.^#)

本文目錄

1、如何判斷草魚是不是新鮮的

2、草魚怎么做好吃

3、草魚什么人群不能吃

觀察魚表面

首先新鮮草魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

觀察魚體型

污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青，這樣的草魚是我們應(yīng)該避免去進行挑選的。

觀察魚眼睛

注意觀察草魚的眼睛了，一般來說飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

觀察魚鰓

新鮮草魚鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味；但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會發(fā)臭。

紅燒魚塊

做法：將400g草魚洗凈后切成塊狀，準備好一顆大蔥、一顆小蔥、10g姜10g蒜、兩個青椒、一個紅椒，切好后備用，把魚塊放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少許十三香和鹽，再加上兩片姜抓勻腌制半小時以上。魚塊腌好后去掉姜片再加入適量的生粉拌勻，取一個小碗加入生抽、蠔油、白糖、醋和鹽再加入適量清水調(diào)勻成料汁備用。鍋中放入油燒熱，將魚塊輕輕地放入鍋內(nèi)煎。將煎好的魚塊放入鍋中撒上大蔥段翻炒均勻。把調(diào)好的料汁倒入鍋中。大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮至湯汁濃稠即可。。

川香水煮魚

做法：準備一個一斤重的草魚，用刀切掉魚頭，切成一厘米厚的魚片，將片好的魚片控干，再放入一點色拉油，再用鹽3g、雞蛋清1個、淀粉10g抓勻，鍋內(nèi)下適量的油，燒開后放入生菜，炒好后備用。鍋內(nèi)加水，燒開后，倒入魚片，待魚片變色后撈出瀝干，將魚片放在生菜上面。蔥、姜、蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花，鍋內(nèi)下油，燒至7成熱。放入花椒、麻椒、豆瓣醬、蔥姜蒜，大火炒香。然后加入料酒10g，適量的清水，將這些調(diào)料灑在魚中，即可出鍋。

痔瘡患者

草魚是發(fā)物，而發(fā)物是高蛋白食物，它所含的高蛋白可能誘導(dǎo)到某些人發(fā)病的原因，還可能加重患者的病情，所以痔瘡患者不適合吃草魚。

經(jīng)期女性

草魚是性質(zhì)偏冷的食物，而且我們在烹飪草魚的時候，用到的佐料大多是口味辛辣的。而且對人體內(nèi)特別刺激，容易引起痛經(jīng)的情況。