草魚以其肉質細嫩、刺少肉多、肉質肥厚而備受消費者喜愛。酸菜魚用草魚做，湯鮮味美，成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。要想吃到好處的草魚，挑選也是非常重要的哦！您會挑選嗎？看看百科知識介紹的是怎么挑選草魚。

本文目錄

1、怎么挑選新鮮的草魚

2、草魚哪些部位不能吃

3、草魚的飲食宜忌

看外觀

新鮮的的草魚表面有透明的粘液物質，并且鱗片光滑和魚體緊貼在一起，也不容易脫落，但如果是死了后的草魚粘液不透明，而且鱗片無光澤且比較容易脫落。

聞魚鰓

新鮮的草魚魚鰓呈鮮紅色，而且有腥味，但是不會有臭味，而不新鮮的草魚魚鰓顏色會變暗或者是呈灰紅色，聞起來也會發臭。

摸魚體

新鮮的草魚魚體本身富有彈性，如果用手指按壓的話凹陷會立即消失，沒有異味，但是如果死亡較長時間的草魚，魚肉沒有彈性，用手戳的時候凹陷消失的也比較慢。

魚鱗和上面的粘液外膜

在草魚表面有一層滑溜溜的粘液，而這層粘液上附著較多的細菌，所以在烹飪之前需要將這層粘粘的外膜和魚鱗一起去除干凈。

魚肚上的黑膜

剖草魚的肚子，在魚肚上附著一層黑膜，而這層黑膜是草魚腥味的主要來源，所以在吃之前也要去除干凈才能烹飪，不然烹飪出來的草魚會腥臭味比較重。

魚鰓

魚鰓是草魚的呼吸器官，也是草魚的排毒器官，用來給草魚過濾水質，所以魚鰓上會含有較多的細菌，食用之前也要將其去除干凈。

魚膽

魚的內臟都很多，其他內臟在清洗干凈基本都可以食用，只是部分內臟烹飪后的味道不是很好，但魚膽烹飪后也不能食用，因為魚膽是有毒性的，無論是熟食或者是用酒送服，都不能食用。

1、服用止咳藥時，不宜吃草魚。

2、草魚不宜吃得太多，否則可能誘發各種瘡癤；患有癰癤疔瘡者忌食草魚。

3、魚膽有毒，應忌食。