泡菜的起源在我國(guó)，因?yàn)樵谖覈?guó)《詩經(jīng)》《齊民要術(shù)》這兩部作品中，都有提到泡菜以及其制作方法，目前泡菜主要分中國(guó)泡菜、韓國(guó)泡菜兩種。大家也常常喜歡在家自己腌制泡菜，如果泡菜水生花了怎么補(bǔ)救？泡菜太酸了怎么解決？這樣讓我們生活中減少小煩惱。

本文目錄

1、泡菜水生花了怎么補(bǔ)救

2、泡菜太酸了怎么解決

3、泡菜起源

泡菜水生的花其實(shí)是一種霉菌，少量霉菌情況下可以把霉菌撈出，再往泡菜水里倒入高度白酒攪拌均勻除菌即可。制作過程中泡菜可能沾染到油、生水或者儲(chǔ)存罐密封性不好等原因就會(huì)導(dǎo)致霉菌生長(zhǎng)。

泡菜水長(zhǎng)出大量霉菌無法去除情況，應(yīng)舍去泡菜水重新泡制，避免食用對(duì)身體造成危害。

在制作泡菜前應(yīng)將泡菜壇處理清洗干凈，用沸水將泡菜壇高溫清洗一遍清除油漬預(yù)防油漬引起的霉菌。

泡菜用水也相當(dāng)關(guān)鍵，建議使用涼白開，避免直接使用生水，生水中具有多種微生物在長(zhǎng)期密封保存中會(huì)引發(fā)霉菌。

泡菜太酸可以加一些糖，同時(shí)加入一些新的菜，酸味就可以糾正。 如果出現(xiàn)輕微異味，說明開始有雜菌感染了，特別注意要及時(shí)加入白酒進(jìn)行糾正，降低存放溫度。 如果太甜了，就再放幾天，發(fā)酵變酸。

吃之前把泡菜多洗幾遍，或者是用溫開水浸泡一會(huì)兒可延長(zhǎng)保存時(shí)間。

酸菜用壇保存，隔2天換一次水就可放一年時(shí)間。

首先將做好的泡菜用食品袋密封好，再放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎緊，最后蓋上盒蓋，先放室溫發(fā)酵，夏天發(fā)酵24小時(shí)，冬天發(fā)酵48小時(shí)。然后放入冰箱冷藏發(fā)酵10天即可。

泡菜的起源在中國(guó)，因?yàn)樵谖覈?guó)《詩經(jīng)》《齊民要術(shù)》這兩部作品中，都有提到泡菜以及其制作方法，距今已有三千多年，目前泡菜主要分中國(guó)泡菜、韓國(guó)泡菜兩種。保存泡菜時(shí)，要將其放入保鮮盒中，隔絕空氣，然后放入冰箱冷藏。

1、起源介紹

泡菜起源于中國(guó)，在三千多年前的商代，百姓就會(huì)使用食鹽腌漬青梅等食物，而且在《詩經(jīng)》以及《齊民要術(shù)》中，也有關(guān)于泡菜的記載和制作方法，由此可以證明，中國(guó)是泡菜的起源。

2、保存方法

泡菜是使用鹽、花椒等調(diào)味料腌制后發(fā)酵制作的食物，其保存時(shí)間較長(zhǎng)，但在保存的過程中，要將泡菜裝入保鮮盒，并使用保鮮膜封口，然后將其放入冰箱的冷藏層中保存，避免泡菜接觸空氣。

3、品種介紹

泡菜主要分為韓國(guó)泡菜、中國(guó)泡菜兩種，其中中國(guó)泡菜會(huì)使用各種應(yīng)季蔬菜為原材料，制作方法簡(jiǎn)單，制作周期較短，而韓國(guó)泡菜以蔬菜為主要原料，并搭配水果、海鮮等配料，且制作工序復(fù)雜，周期較長(zhǎng)。