蝦米中含有不少蛋白質(zhì)，利于被人群所消化，其中還含有不少的脂肪酸肪、膽固醇，以及鈣、鱗、鐵、鎂、鉀等無機鹽，維生素A、維生素E、維生素B、核黃素等微量元素，具有較高的營養(yǎng)價值。那我們?nèi)绾翁暨x蝦米呢？您打開接著來詳細(xì)了解下哦！

本文目錄

1、怎么挑選蝦米

2、蝦米的營養(yǎng)價值

3、吃蝦米的注意事項

1、色澤

好的蝦米顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色的。瓣節(jié)是一節(jié)紅一節(jié)白，有斑點，曬干以后，蝦頭上的膏會變成褐色。染色蝦米通體是紅顏色的，看不到有什么瓣節(jié)。曬干以后，頭上的膏是用紅色包住的。

2、體形

蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，因為剛捕出的蝦米的肉有彈性，筋是繃緊的。個體完整率在90%以上，蝦體基本無粘殼、附肢，無霉變，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼為上品。蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。

3、雜質(zhì)

蝦米大小勻稱，其中無雜質(zhì)和其他魚蝦，無蝦糠為上品。

4、味道

取一個蝦米放在嘴中嚼之，鮮香中帶甜味，咸淡適口為上品。鹽味重，有明顯的苦咸澀等異味的質(zhì)量差。

蝦米中含有不少蛋白質(zhì)，比例約占20.65%，并且利于被人群所消化，其中還含有不少的脂肪酸肪、膽固醇，以及鈣、鱗、鐵、鎂、鉀等無機鹽，維生素A、維生素E、維生素B、核黃素等微量元素，具有較高的營養(yǎng)價值。

1、蝦皮和紅棗不能同吃:紅棗與蝦皮同吃會中毒。

2、蝦皮與菠菜不能同吃:菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。

3、蝦皮與黃豆不能同吃:黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦皮同食,會導(dǎo)致消化不良。

4、蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物,會導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害,具體方法就是,用水多泡幾遍,隨后再焯一下。或者,在日光下直接暴曬3—6小時,也可以達到減少致癌物質(zhì)的目的。用水泡是快速有效的好辦法。

5、蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會析出、流失。