螞蚱菜俗稱“長壽菜”、長命菜“，含有大量的甲基腎上腺素、蘋果酸、糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，食用方法很簡便，既可鮮食又可干燥后食用，先來看看螞蚱菜對人體有哪些好處？接著了解下，螞蚱菜做法有哪幾種？希望您的生活健康豐富 ，多姿多彩。

本文目錄

1、螞蚱菜對人體有哪些好處

2、螞蚱菜做法有哪幾種

3、螞蚱菜怎么炒好吃

1、抗菌作用：實驗表明，馬齒莧對痢疾桿菌有殺菌作用，此種殺菌作用不是由于藥物本身較強的酸性所致。

2、對子宮的作用：臨床和動物實驗表明：馬齒莧對子宮有收縮作用。收縮子宮的有效成分可能為氯化鉀。對馬齒莧子宮收縮作用成分的研究證明，馬齒莧對動物子宮有兩種相反的作用，一為興奮作用，一為抑制作用。

3、對平滑肌的作用：馬齒莧制劑對離體大鼠回腸有明顯的收縮作用，該作用與前列腺素 E 和新斯的明興奮腸平滑肌的作用相類似。

4、其他作用：水溶和脂溶抽提物能延長某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，但不影響血糖水平，其原因可能是改善了動物的脂質代謝的紊亂。馬齒莧對血管有顯著的收縮作用。亦能促進上皮細胞生長，有利于潰瘍愈合。

螞蚱菜的食用方法很簡便，既可鮮食（生食，但口感不好。）又可干燥后食用，食用方法極為簡便，最簡便的方法當屬涼拌了。其方法是將洗凈的新鮮螞蚱榨菜切碎，并用開水略加炒制，撈出冷卻后加點食鹽、蒜泥、香油或棕櫚油即可食用了。

此外，還可以炒著吃、做湯吃、做水餃餡……

也可冷凍貯藏、腌制，以備短缺的季節食用。

涼拌螞蚱菜

蝦仁熗拌螞蚱菜

蒜泥螞蚱菜

螞蚱菜可以全草入藥，具有清熱、解毒、益氣、潤腸、散血、消腫、止痢等好處。可主治腸炎、菌痢等多種疾病，是防治痢疾、泄瀉的好藥，俗稱“長壽菜”、長命菜“，含有大量的甲基腎上腺素、蘋果酸、糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，健身防病作用明顯。

螞蚱菜，又名長命草、五行草、瓜子菜、地馬菜等，多叫螞蚱菜、馬珠菜或長壽菜，學名馬齒莧，是常見的一種山野菜，螞蚱菜為藥食兩用植物。全草可供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，種子可明目。現代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。

辣炒螞蚱的做法步驟

1. 準備好需要的食材。螞蚱洗好，蔥切成蔥花，紅辣椒切段，香菜切長段，肉洗凈切條

2. 平底鍋里放少量的油（也可以不放），小火，把洗凈的螞蚱放進鍋里慢慢地烘，直到把螞蚱烘酥就好。烘好后盛出備用

3. 熱鍋熱油放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再把蔥花肉條和干辣椒放入鍋中，加入少量生抽，將肉條爆香

4. 最后將烘好的螞蚱和香菜放入炒勻，加鹽調味即可

小貼士

第一次烘螞蚱的時候一定要用小火