不建議繼續(xù)吃起白霜的酸豆角，因?yàn)樗岫菇巧系陌姿赡苁且驗(yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)引起的，繼續(xù)食用可能會(huì)引起腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。而平時(shí)適量吃酸豆角可以促進(jìn)消化，它可以刺激消化腺分泌消化液，人體也能更快將食物消化和吸收。

酸豆角出現(xiàn)起白霜的情況時(shí)，不建議繼續(xù)食用。因?yàn)樯厦娴陌姿芸赡苁且驗(yàn)樗岫菇前l(fā)霉、變質(zhì)引起的。繼續(xù)食用這種起白霜的酸豆角時(shí)，可能會(huì)引起腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

平時(shí)適量吃酸豆角可以促進(jìn)消化，同時(shí)可以刺激消化腺分泌消化液，有利于人體更快將食物消化和吸收。并且吃酸豆角還可以增加腸道內(nèi)的有益菌，可以在一定程度上增加身體抵抗力并降低患腸胃道疾病的幾率。

此外酸豆角還含有大量的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，具有促進(jìn)肌膚新陳代謝的作用，皮膚內(nèi)的雜質(zhì)和體內(nèi)的毒素也能更快被代謝出去，皮膚也能保持較好的光澤和彈性，在一定程度上可以起到美容養(yǎng)顏的作用。

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腌制酸豆角需要用清水將豆角清洗干凈，放置太陽(yáng)下晾曬至變軟為止，之后切成段狀放置在玻璃容器中，加入冰糖以及花椒熬煮的湯水，以及少量的食鹽、白酒，最后將蓋子密封，保存在陰涼并且通風(fēng)的環(huán)境中存放，大概半個(gè)月便能食用。

將豆角用清水沖洗后放置在太陽(yáng)下晾曬1～2個(gè)小時(shí)，直至豆角變軟，再切成段狀，之后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶，用熱水浸泡消毒，放置一旁晾干水分，作為腌制的容器使用。

在鍋中加入適量的清水以及冰糖，也可加入少量的花椒，能夠起到調(diào)味以及殺菌的作用，開大火將湯汁煮開，在瓶子中放入豆角以及少量的食鹽，再加入適量的白酒，若是家中有泡菜水也可取一兩勺加入瓶中。

主要材料放好之后便可倒入之前煮開的湯水，蓋上蓋子，在瓶蓋處可以加蓋一層塑料袋，這樣可以提高封密性，之后將瓶子放置在陰涼并且通風(fēng)的環(huán)境中，等半個(gè)月左右的時(shí)間便能食用。

花椒粒的用量可以根據(jù)自己的口味加，或不加也行，我通常會(huì)加入大約50克花椒粒。加些花椒粒不僅更有味道，而且還有殺菌消毒和防止變質(zhì)的作用。

把清水、鹽、冰糖和花椒粒放在一起燒開，再放至完全冷卻就可以使用了。另外，還可以在壇子里加入50克剝好的生蒜瓣，它也有防止腌制過(guò)程中發(fā)生變質(zhì)的作用。

酸豆角是經(jīng)過(guò)腌制和發(fā)酵的，它可以存放比較長(zhǎng)的時(shí)間，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放兩周的時(shí)間，如果是用泡菜壇腌制的酸豇豆，保存的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，只要保存的方法得當(dāng)，是隨時(shí)可以享受到酸豇豆的美味的。用泡菜壇腌制的酸豆角時(shí)間保存的長(zhǎng)一點(diǎn)，但是在取用的時(shí)候要注意，不要讓外面的雜質(zhì)沾染進(jìn)去，不然會(huì)影響到其它的酸豆角而發(fā)生變質(zhì)。如果是現(xiàn)做的酸豆角，可以放進(jìn)冰箱內(nèi)保鮮，但是存放的時(shí)間不宜超過(guò)兩周，要盡早在兩周以內(nèi)食用完。

酸豆角如果放冰箱的話就可以話二星期都可以，如果不放冰箱的話，放二天最多了，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣熱，最好還是放冰箱保存。

一般做好后放在陰涼通風(fēng)的地方就可以了。它和其他腌菜一樣保存，避免有油進(jìn)去，也不要總是翻動(dòng)它。拿出來(lái)的酸豆角就不要在放回去了，做好是拿多少做多少。水一定要淹過(guò)豆角。