酸豆角可以用來拌面、拌飯、拌粥來食用，或者與其它食材烹飪制作成各種各樣的菜肴食用，比如可以制作酸豆角炒肉末、酸豆角炒臘肉、酸豆角炒雞胗等美食。

酸豆角是一道以豆角為主要食材，以鹽、酒、紅椒、生姜、蒜、花椒粉作為調料腌制而成的菜品。

腌制酸豆角首選比較嫩的鮮豆角，否則腌出來的酸豆角口感會不夠脆爽。

腌制酸豆角時鹽的用量非常關鍵，鹽放少了會導致酸豆角腌制失敗，而放多了會使發酵速度變慢，并且還會使豆角的味道變得更咸。

相關問題

1、酸豆角怎么泡又酸又脆

2、酸豆角太酸了如何除酸

3、酸豆角有什么營養價值

4、酸豆角怎么保存

想要酸豆角泡得又酸又脆，需要將豆角洗凈，去掉兩頭老筋。在鍋中加水煮開，加入鹽和冰糖煮化后關火。再把豆角盤圓塞進瓶子中，放入小紅尖椒、冷鹽水、白酒。最后在瓶口封上保鮮膜，擰上蓋子，等到豆角完全變色即可食用。

豆角、小紅尖椒、冰糖、水、高度白酒、鹽、瓶子。

先將裝置的瓶子洗干凈后，開水燙一下，晾干備用，然后將豆角清洗干凈，去掉兩頭老筋。

在鍋中加入適量的水，煮開后，再加入鹽和冰糖，直到煮化后關火，讓其冷卻。

把豆角盤圓塞進瓶子中，放入小紅尖椒，倒入煮好的冷鹽水，再倒入適量的白酒。

最后在瓶口封上保鮮膜，擰上蓋子，放在陰涼處，等到豆角完全變色就可以食用了。

酸豆角太酸可以放進清水中浸泡一段時間，可以有效去除一些酸味。豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜，又名豇豆、 長豇豆、 帶豆，富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一。

豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生產，四季上市。

適宜豆角生長的土壤范圍較廣，只要不是過于粘重和低洼潮濕的地塊，都可以種植，但以肥沃的壤土或砂質壤土為好。

豆角在生長過程中喜溫暖，經不起霜凍，對日照的要求不嚴格，比較耐旱，但種子在發芽時需要一定的水分，如果在種植初期過于干旱，對豆角的出苗會有一定的影響。

每100克酸豇豆中含能量134.75千卡，蛋白質6.77克，脂肪1.74克，碳水化合物29.98克，膳食纖維6.68克，維生素A261.15微克，胡蘿卜素1567微克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.25毫克，煙酸1.58毫克，維生素C18毫克，維生素E4.49毫克，鈣138.56毫克，磷172.5毫克，鉀439.02毫克，鈉1232.76毫克，鎂93.01毫克，鐵5.84毫克，鋅0.78毫克，硒1.76微克，銅0.4毫克，錳0.63毫克。

酸豇豆含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

酸豆角是經過腌制和發酵的，它可以存放比較長的時間，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放兩周的時間，如果是用泡菜壇腌制的酸豇豆，保存的時間會更長，只要保存的方法得當，是隨時可以享受到酸豇豆的美味的。用泡菜壇腌制的酸豆角時間保存的長一點，但是在取用的時候要注意，不要讓外面的雜質沾染進去，不然會影響到其它的酸豆角而發生變質。如果是現做的酸豆角，可以放進冰箱內保鮮，但是存放的時間不宜超過兩周，要盡早在兩周以內食用完。