酸奶的成分有鮮牛奶、水、全脂乳粉、白糖等。酸奶主要以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)殺菌之后再向牛奶里面添加有益菌，通過(guò)冷卻發(fā)酵之后制成的一種奶制品，在生活當(dāng)中非常受歡迎，而且酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，長(zhǎng)期食用可以給身體帶來(lái)許多好處。

酸奶的成分有鮮牛奶、水、全脂乳粉、白糖等。酸奶主要以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)殺菌之后再向牛奶里面添加有益菌，通過(guò)冷卻發(fā)酵之后制成的一種奶制品，在生活當(dāng)中非常受歡迎，而且酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，長(zhǎng)期食用可以給身體帶來(lái)許多好處。

酸奶：

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。尤其對(duì)那些因乳糖不耐受而無(wú)法享用牛奶的人來(lái)說(shuō)，酸奶可以是個(gè)很好的選擇。但有很多酸奶已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點(diǎn)”，而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此，在購(gòu)買時(shí)最好選擇普通的酸奶，必要時(shí)自己加入一些水果。

相關(guān)問(wèn)題

1、酸奶含鈣嗎

2、酸奶的熱量是多少大卡

3、酸奶成分包含哪些

4、酸奶糖分高嗎

5、真正的酸奶的配料表

6、超市哪些是真正的酸奶

7、酸奶配料表含有哪些成分

酸奶含鈣。酸奶在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌將牛奶的乳糖分解成乳酸，降低乳糖含量，保留牛奶中的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此酸奶仍含有鈣。此外，乳酸和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的肽類物質(zhì)可促進(jìn)鈣吸收。一般飲用150克的酸奶，可滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。

酸奶是酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后再進(jìn)行冷卻灌裝的一種牛奶制品。

酸奶由鮮牛奶發(fā)酵而成，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，酸奶可分為酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳這4類。

每100克的酸奶的熱量大概為72大卡，而脫脂酸奶的熱量每100克熱量大概為57大卡。為了制造口感更好的酸奶，商家會(huì)在酸奶中加入一些調(diào)味品，經(jīng)過(guò)調(diào)味的酸奶熱量程度會(huì)更高，每100克就達(dá)到了88大卡左右。

酸奶最佳保存溫度在2-6℃，且保質(zhì)期的時(shí)間大約為2-3周。

酸奶還可以制作老酸奶餅、炒酸奶、酸奶蛋糕等美食。

酸奶一般可分為4類，分別是酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳。

酸奶的主要成分分別是牛奶、有益菌、白糖、全脂乳粉以及水。酸奶是一種牛奶制品，主要是利用有益菌這種發(fā)酵劑，將牛奶、糖、水以及乳粉等材料共同發(fā)酵后制作而成。相較于普通純牛奶，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般會(huì)高一點(diǎn)。

酸奶大多數(shù)是用純牛奶發(fā)酵而成，除了保留原來(lái)純牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分以外，酸奶里的有益菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生其它人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素B1、維生素B6、維生素B12等等，還會(huì)提高鈣元素含量，適量飲用，對(duì)人體有利。

除了以上原料，市面上的酸奶有些會(huì)添加生牛乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、風(fēng)味乳酸、發(fā)酵乳等等材料，其中帶有風(fēng)味兩個(gè)字的，一般是含有食品添加劑的酸奶，這種物質(zhì)可以一定程度上改善酸奶的口感和品質(zhì)，不過(guò)建議最好不要過(guò)量飲用。

一般正常發(fā)酵的酸奶糖分并不高，它是由鮮牛奶發(fā)酵制成的，主要成分是水、蛋白質(zhì)和鈣。也有含糖分較高的酸奶，就是在發(fā)酵過(guò)程中添加了白砂糖或者是聚葡萄糖等成分制成的酸奶，這種酸奶的糖分就是比較高的。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，酸奶可以分為4種：酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳和風(fēng)味發(fā)酵酸乳。

酸乳是經(jīng)殺菌后接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品。發(fā)酵乳是經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的PH值降低的產(chǎn)品，沒(méi)有菌的限定。

酸乳和發(fā)酵乳都是以生牛乳或者乳粉作為原料，風(fēng)味酸乳添加了食品添加劑、果蔬等成分，風(fēng)味發(fā)酵乳則是在接種發(fā)酵后還添加了其它成分。

真正的酸奶的配料只有兩種，一種是牛奶，另一種是乳酸菌，就沒(méi)有其他的任何的配料了，因?yàn)楝F(xiàn)在很多人都喜歡喝甜的，所以到后來(lái)逐漸會(huì)加入一些糖或是甜味劑。

判斷酸奶是否是真正的酸奶可以看一下酸奶上面的配料表，如果在配料表上有水的成分，代表著這只是奶制品飲料，而非純奶制品。

真正的好酸奶，它的營(yíng)養(yǎng)成分表當(dāng)中第1行應(yīng)該是蛋白質(zhì)。

大多數(shù)的果味酸奶只是添加了香精等添加劑，實(shí)際上和原味的差別不大，甚至不夠原味的有營(yíng)養(yǎng)。

超市中標(biāo)注有“發(fā)酵乳”字樣的酸奶是真正的酸奶。標(biāo)注有“發(fā)酵乳”字樣的酸奶是真正的酸奶，酸奶配料表第一位應(yīng)該是奶。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細(xì)菌自然發(fā)酵，而成為奶酪。

酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素，尤其對(duì)那些因乳糖不耐受而無(wú)法享用牛奶的人來(lái)說(shuō)，酸奶可以是個(gè)很好的選擇。

酸奶配料表一般是生牛乳和菌種。生牛乳位于酸奶配料表中第一位的，才是純正的酸奶。一般情況下，廠家在做酸奶的時(shí)候，添加70%的物質(zhì)就是生牛乳，并且是新鮮的生牛乳。其次酸奶中會(huì)添加各種有益的菌種。

挑選酸奶要看配料表，配料表的成分越少越好，最完美的配料就是生牛乳和菌種。

挑選酸奶要看蛋白質(zhì)的含量，蛋白質(zhì)含量不低于 2.9g/100 ml 的酸奶(風(fēng)味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量不低于2.3g/100ml)，才是好的酸奶。

挑選酸奶要看含糖量，營(yíng)養(yǎng)成分表中的碳水化合物就相當(dāng)于糖，建議選擇含糖量少的酸奶，這個(gè)指標(biāo)最好不要超過(guò)12g/100ml。