純牛奶保質期大約為6-9個月。牛奶會變質是因為其含有的蛋白質以及糖類為細菌繁殖提供了“溫床”，把細菌的繁殖抑制住便可以確保牛奶不變質，經過高溫處理一段時間后可使細菌滅活，失去生物活性的細菌便不會有能力繼續繁殖了。

牛奶，是最古老的天然乳制品之一，牛奶制品有酸奶、奶粉、煉乳、奶油、奶酪等等。

市場上牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。

將牛奶置于相對較低的溫度下，牛奶中細菌的繁殖能力與繁殖速度會受到抑制，可以延長牛奶的保質期。

相關問題

1、純牛奶打開后能放多久

2、純牛奶可以加熱嗎

3、喝純牛奶會上火嗎

4、純牛奶和酸奶哪個好

純牛奶打開之后需要盡快的食用，至于存放的時間受環境影響極大。

夏季

夏天是溫度較高，空氣中菌類繁多，純牛奶屬于完美的菌類培養基，在常溫下僅僅能存放1~2小時，打開后需盡快放冰箱中。

冬季

冬天環境中溫度較低，室溫和冰箱中的保鮮層差不多，并且環境中菌類很少，這時候的純牛奶能存放1~2天。

純牛奶最好不要加熱，牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。

若是實在需要加熱，可以使用隔水加熱法是最恰當的。飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。

專家指出，如果能避免加熱就盡量不要加熱，只有這樣才能保證牛奶的營養價值，特別是對孩子而言，完好的牛奶營養更有利于成長和發育。

喝純牛奶不會上火。

純牛奶從營養學的角度來看，純牛奶含有蛋白質、脂肪、礦物質和水分等這些成分都是常規成分，糖含量低，熱量也低，不會引起上火;而從中醫的角度來看，純牛奶屬于平性的食物，適合任何人食用，也不會出現上火現象。

從營養學角度來看，純牛奶和酸奶營養成分差距不大，都含有大量的蛋白質、氨基酸、礦物質鈣以及些許維生素，但酸奶中還含有一定的益生菌，對人體十分有益，因此，酸奶的營養價值相對純牛奶來說要高出一點。

喝純牛奶和喝酸奶各自有各自的好處，鑒別飲用方可起到保健養生。

喝純牛奶的好處

純牛奶在飲用之后會在胃腸內形成一層黏膜，保護胃腸，抑制胃酸和腸液的分泌，尤其適合在酒前喝，可避免胃腸損傷，還有些許解酒之效。

喝酸奶的好處

酸奶中含有很多乳酸等酸性成分，在食用之后還會刺激胃酸的分泌，增強胃腸消化功能，并其酸奶中含有純牛奶中不含有的益生菌，對調理腸道菌群也十分有益。