兩者主要區別在保質期、保存方式、殺菌方式上。鮮牛奶保質期通常為一周，而純牛奶的保質期一般為半年左右。保存方式上鮮牛奶必需存放入冰箱冷藏保存，而純牛奶一般放置在干燥避光的環境中即可。殺菌方式上鮮牛奶采用巴氏殺菌法，而純牛奶則采用高溫滅菌法。

鮮牛奶因其對奶源和生產的工藝要求比較高，以及對運輸及存放方式上有著特殊性的要求，所以在價格上會比純牛奶價格高。

鮮牛奶由于殺菌溫度低，能相對完整地保留住牛奶的營養成分，所以鮮牛奶營養價值比純牛奶高。

市面上的乳制品大致可分為三大類，分別是鮮牛奶，純牛奶，酸奶。

相關問題

1、純牛奶的營養成分表里有什么

2、純牛奶怎么選

3、純牛奶可以加熱嗎

4、純牛奶每天喝多少合適

每100克牛奶的營養成分：能量54千卡、蛋白質3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、維生素C1毫克、維生素E0.21毫克、膽固醇15毫克、維生素A24 微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.14毫克、煙酸0.1毫克、鈣104毫克、磷73毫克等。

此外還有鉀109毫克、鈉37.2毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克、鋅0.42毫克、硒1.94微克、銅0.02毫克、錳0.03毫克。

牛奶的蛋白質以酪蛋白為主，其次為乳白蛋和乳球蛋白，它們都含有人體必須的氨基酸。

先觀察牛奶的包裝是否脹包，奶液是不是均勻的乳濁液。如果純牛奶產生上下分界，上部為清液，下部有似豆腐腦的沉淀，則說明奶已變質。新鮮的優質純牛奶聞起來是鮮美的乳香味，不會有酸味、飼料味、雜草味、魚腥味、酸敗臭味等異味。

可以用攪拌棒將奶汁攪拌均勻，觀察牛奶液中是否有紅色或深黃色、是否有不溶雜質以及發粘或凝塊的現象。如果有，則說明牛奶中摻入淀粉等物質。

另外純牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，正常的牛奶滋味由微甜味、酸味、咸味和苦味四種滋味融合而成。

純牛奶滴在玻璃上的乳滴呈圓形，不易流散。乳滴不成形且易流散，則是摻水奶。

純牛奶可以加熱飲用但建議最好不要加熱，會降低牛奶的營養價值。加熱牛奶要注意方法，不能直接連著包裝一起放在微波爐內加熱，最好是用80度左右的開水燙熱，這樣可以減少牛奶營養的流失并且更加安全。

純牛奶每天喝300ml以內即可。

純牛奶雖營養極其豐富，但也不適合多吃，每天食用300ml以內，建議在早晚各飲用100ml即可，既能補充身體營養，也能避免過多飲用出現副作用。