蛋撻中脂肪含量高，其中不飽和脂肪酸含量較高，適當(dāng)?shù)氖秤茫瑢θ梭w有好處。另外富含膽固醇，能維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。此外，適當(dāng)?shù)氖秤茫芴岣呷梭w的免疫力。主要的原因之一也是因為蛋撻中有奶油。那為什么蛋撻中要放淡奶油呢？其實您看了或許會知道。

本文目錄

1、蛋撻有什么營養(yǎng)價值呢?

2、蛋撻的常見類型

3、蛋撻為什么要放淡奶油

1、蛋撻營養(yǎng)豐富，其富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤茫幸嬗谌梭w健康。

2、蛋撻中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

3、蛋撻中富含膽固醇，能維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。此外，適當(dāng)?shù)氖秤茫芴岣呷梭w的免疫力。

4、蛋撻中脂肪含量高，其中不飽和脂肪酸含量較高，適當(dāng)?shù)氖秤茫瑢θ梭w有好處。此外，微波爐蛋撻中富含油脂，能使人不容易產(chǎn)生飽腹感，因此需要增重的人群可以多吃。

牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮（piecrust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。

酥皮蛋撻的撻皮為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮 (Puff Pastry)；但因使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。

除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內(nèi)混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、姜汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。

葡式蛋撻葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱后的焦糖）是其特征。相傳最晚在18世紀(jì)葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發(fā)明的。1837年開始在世俗餅店有售，當(dāng)時因為店子位處里斯本的貝林區(qū)而稱為貝林撻。

1、增加香味，加入淡奶油，可以讓蛋撻的奶香濃郁。

2、改善口感，加淡奶油，使撻水烤出來后，吃起來更潤，更軟糯。

3、填充，加入淡奶油，撻水烤出來后會顯得更加飽滿，

4、增加營養(yǎng)，淡奶油的營養(yǎng)物質(zhì)很多。