干貝是新鮮扇貝的干制品，雖然是風干的海產，腥味減少，營養價值卻絲毫不減。而且干貝在中醫中是一種很名貴的中藥材，另外它還有哪些營養價值呢？不妨打開下面的文章看下您了解嗎？

本文目錄

1、干貝的營養價值有哪些

2、干貝怎么挑選

3、干貝怎么洗干凈

干貝的營養價值非常高，這一點從它在滋補食材界中數一數二的地位就可看出。干貝中含有人體中所必須的多種營養元素，它富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中，蛋白質含量高達61.8%，甚至超過不少人常吃的高蛋白雞鴨魚肉。另外，干貝中的礦物質的含量也遠在魚翅、燕窩之上。干貝極其鮮美的味道到底從何而來?原來，它不起眼的“小身軀”中還含有豐富的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是味精的主要成分，因此干貝的味道總是令人垂涎。同時它也含有豐富的核酸，如次黃苷酸;氨基酸的副產品，如牛黃磷酸。

干貝是新鮮扇貝的干制品，雖然是風干的海產，腥味減少，營養價值卻絲毫不減。干貝在中醫中是一種很名貴的中藥材，中醫認為它具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥。因此，醫學研究證明，常食干貝有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。此外，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等諸多功效，它富含的各種各樣的礦物質都對人體益處多多。難怪干貝是一種可與鮑魚媲美的優質食材！

1、顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。

2、形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬。

3、不要有不完整的裂縫。

4、干貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發黑者在次之。干貝放的時間越長越不好。

5、上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連干貝次之，呈黃白色，干爽硬身，聞之有清香味。越南干貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高。

1、扇貝買回來后，首先用清水將干貝上的泥沙沖洗干凈。

2、準備一把小刀，最好是西餐的餐刀。將小刀伸進干貝，將干貝一分為二，同時也劃斷了干貝里面的貝肉。打開后會看到，干貝的兩邊都是有貝肉的。

3、用餐刀貼著干貝的底部，將貝肉完全剔除出來（刀一定要貼緊干貝的底部，這樣才能完整地剔出貝肉）。

4、將干貝與貝肉分開后，先來清理貝肉。用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除掉。然后將貝肉放入一個干凈的大碗中，放入少許食鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，并用筷子順時針攪動，這樣可以使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、將貝肉撈出來，碗里面的水倒掉。在碗中放入適量生粉，再把貝肉放入碗內，用手輕輕搓洗，這樣生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后再用清水洗一遍，貝肉就完全洗干凈了。