黃油從制作工藝來分，可以分為 生黃油（從生牛奶直接制作），超細黃油（只能采用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油），細質黃油（采用部分冷凍過的牛奶）。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。那么烘焙蛋糕一般用什么油？意大利式烘焙咖啡豆的特點是什么？下面一起看一看百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、烘焙蛋糕一般用什么油

2、意大利式烘焙咖啡豆的特點是什么

3、低溫烘焙是多少度

4、過期黃油還能做烘焙嗎

1、烘焙蛋糕一般用色拉油，色拉油不同于其他豆油、植物油會有一些氣味，油的氣味會影響蛋糕制作出來的味道，因此選擇沒什么味道的色拉油制作蛋糕比較好，還可以選擇橄欖油做蛋糕。

2、色拉油是通過植物油經過脫膠、脫色、脫脂等加工程序制成的食用油，屬于一種高級植物油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入面粉之后會使面粉的口感更加細膩，因此比較適合用于制作蛋糕。

3、專業制作蛋糕會使用一種叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油制作的蛋糕質地非常綿軟細膩，而且口感也十分好，可以說是入口即化。不過蛋糕油的熱量十分高，因此不適合長期吃蛋糕油制作的蛋糕。

意大利式烘焙咖啡豆的特點是咖啡豆烘焙的程度會影響它的酸度和苦度，越重越苦越輕越酸。具體特點如下：

1、深度烘焙的咖啡豆顏色更重，因為烘焙程度重所以酸度會降低，但是味道會更苦；

2、中度烘焙會口感適中，酸度和苦味中等；

3、同理輕度烘焙口感很酸，酸度強，但是苦味不強烈。

意大利咖啡的種類有種類有卡布奇諾咖啡、泡沫意大利咖啡、拿鐵咖啡、克烈特和力士烈特雙倍濃度的意大利咖啡。

低溫烘培的溫度是：攝氏120到130度，它是利用低溫加延長烘培時間來烘培食物，它比高溫烘焙好，尤其是淀粉類食物會更加健康。

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

過期黃油不能做烘焙。過期的黃油會滋生有害細菌，對人體有不良影響好，而且過期的黃油會流失營養，產生異味，故不可以食用。黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，不要過分食用。

分類：

這里重點介紹食品黃油：蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。