桂花酒為中國重慶北碚(bèi)的傳統(tǒng)特產(chǎn)名酒，廣西釀酒總廠釀的桂花酒里還有吳剛牌商標(biāo)。桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，并帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長久。那么桂花酒怎么泡制？桂花酒怎么保存？下面一起來看一下百科知識網(wǎng)的介紹吧！

本文目錄

1、桂花酒怎么泡制

2、桂花酒的保存

3、桂花酒釀功效

炮制桂花酒的原料有桂花、白酒、枸杞、冰糖。炮制前要先將新鮮的桂花篩去雜質(zhì)，并摘掉梗。用打濕的廚房紙打輕輕地擦去桂花上的塵土，再將處理干凈的桂花裝入容器，加少許糖腌漬幾小時。最后添加冰糖、枸杞、白酒，封好瓶口等待發(fā)酵即可。

制作桂花酒宜選用秋季盛開的金桂為原料，再配以優(yōu)質(zhì)米酒陳釀。

這樣炮制出來的桂花酒具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點。

桂花酒品質(zhì)優(yōu)、酒度低，一年四季均可飲，男女老少皆宜，是品飲、饋贈的佳品。

1、酒精達(dá)不到要求，慘糖含量高 酒精含量的高低、慘糖含量，取決于兩個方面，一是葡萄糖份的高低，二是發(fā)酵的程度。酒精達(dá)不到一定要求，酒比較難儲藏。那么，改善的方法是：增加糖分，使發(fā)酵進(jìn)行到底。這就要求葡萄原料好，發(fā)酵酵母品種好。

2、自制的桂花酒中含有雜菌，容易引起酒的變質(zhì)這是不可避免的。解決方法是加入二氧化硫殺菌，但要適量。在裝入瓶中密封前加入，幾滴就可以了，二氧化硫在試劑店就可以買得到。

3、自制酒的過程中，一些金屬離子進(jìn)入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。這是可以避免的，只要注意在釀造構(gòu)成中避免接觸到金屬和金屬容器就可以了。

1、改善血液循環(huán)

酒釀 性味：性甘微寒，歸心、肺、脾、胃經(jīng)脈。

功效：暖胃益心血，促進(jìn)血液循環(huán)、靈活肢節(jié)。

適合對象：血液循環(huán)不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。

酒釀桂花湯圓又有以下功效

a、抑制膽固醇合成，可使人體減少膽固醇

b、避免高血脂、高血壓、高血糖

c、增加免疫力、抗衰老

2、豐胸

許多營養(yǎng)師也認(rèn)同酒釀的豐胸功效。因為酒釀中含有能促進(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷。如"酒釀蛋"具補(bǔ)氣、養(yǎng)血、助運化，有加強(qiáng)心臟循環(huán)及豐胸助發(fā)育的功效。另外鮮鳳尾草同"酒釀糟"搗 €濕敷可治乳腺炎。

3、去腥與調(diào)味

酒釀的使用，除了去腥，也使食物的味道更佳，如"酒釀?wù)艏t蟳"，"酒釀清蒸鴨子"，"酒釀?wù)酎S魚"，"當(dāng)歸酒釀嫩雞"，"酒釀冬菇"，"酒釀茄汁蝦"。

4、美白肌膚

山藥加酒釀涂臉：天然面膜DIY，玫瑰酒釀餅則滋補(bǔ)養(yǎng)顏功效。

5、促進(jìn)食欲

體質(zhì)虛弱的女子，或來經(jīng)時食欲降低者，都可以酒釀作為料理的基本材料。

6、防腐之作用

酒釀于發(fā)酵時會伴隨酒精的產(chǎn)生可產(chǎn)生類似酒精的抑制作用。常添加于"豆腐乳"和"糟蛋"(酒釀中存在之酵素可作用于鴨蛋，而賦予"糟蛋"特殊之風(fēng)味與質(zhì)地)。