山竹是著名的熱帶水果，可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐頭等。山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病后都有很好的調養作用，一般人群皆可食用。那么，怎樣挑選山竹才新鮮又好？下面，和百科知識網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、怎樣挑選山竹才新鮮又好

2、山竹的保存方法及保存時間

3、山竹放冰箱能放多久

挑選山竹時，注意看果蒂下葉瓣的顏色，葉瓣顏色越綠說明山竹越新鮮。也可以捏一捏果殼，如果按下去的地方能馬上恢復，說明山竹是新鮮的，如果硬得按不下去，最好不要購買。另外，山竹底部的蒂瓣越多，說明山竹果肉片數越多。成熟的山竹呈紫紅色，可以生食或制果脯。

山竹可以用保鮮袋裝好放進冰箱冷藏，一般可以存放5天以上，也可以將山竹裝進塑料袋中并放在溫度較低的地方，一般可以存放3-5天左右。因為山竹比較容易變質，應該盡量減少山竹和氧氣接觸、減少山竹水分的流失、降低果膠酶的活性等，所以放在低溫少氧的環境中是比較好的保存方式。雖然冰箱內的低溫環境可以延長山竹的保鮮時間，但是還是建議盡快食用，放的時間長了其口感會發生變化。

山竹放在冰箱冷藏保鮮一般可以保存存二十多天不變質。由于低溫可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應該放在冰箱里冷藏。

但是山竹在放入冰箱冷藏以前，需要經過一定的處理，首先要去除表面有損傷的山竹，然后在山竹表面噴一些清水，然后再把它們放入到保鮮袋中，最后再放入冰箱冷藏，這樣能讓保存的山竹更水嫩，也更新鮮。