1、體型：野生鯉魚生活在黃河等自然水體中，活動范圍廣，覓食空間大，游動頻繁，反應(yīng)迅速，因其體型瘦長；養(yǎng)殖魚大都生活在人工池塘或水庫、河流、湖泊的網(wǎng)箱中，活動范圍小，游動速度慢，反應(yīng)遲鈍。因食用投喂飼料而使其生長速度加快，成魚周期縮短，體型較胖。

2、外觀顏色：養(yǎng)殖鯉魚的魚背是黑色的，野生鯉魚的背是金黃色的，而魚鰭也成金黃色。

3、肉質(zhì)：野生鯉魚要幾年長成，養(yǎng)殖魚僅需一年，肉質(zhì)當然有很大區(qū)別。野生鯉魚抓在手里感覺肉很實在，硬邦邦的，吃在嘴里有像瘦肉一樣的肉質(zhì)；用手抓養(yǎng)殖鯉魚，手抓過的地方會留有凹下的手印，軟綿綿的，證明肉質(zhì)很松。

4、黃河鯉魚還有個特征就是經(jīng)常在大水面四處奔波找食，須子是它找食的重要器官所以十分發(fā)達，須長且粗壯；而養(yǎng)殖魚不用四處找食的須子又細又小，垂在兩邊，如同瞎子的眼睛。

相關(guān)問題

1、正宗黃河鯉魚有什么特征

2、黃河鯉魚有幾根須

3、黃河鯉魚怎么做好吃

4、黃河鯉魚的營養(yǎng)成分有哪些

1、體側(cè)鱗片金黃色，背部稍暗，腹部色淡而較白。

2、臀鰭、尾柄、尾鰭下葉呈橙紅色，胸鰭、腹鰭桔黃色。除位于體下部和腹部的鱗片外，其它鱗片的后部有由許多小黑點組成的新月形斑。其體梭形、側(cè)扁而腹部圓。

3、頭背間呈緩緩上升的弧形，背部稍隆起。頭較小。口端位，呈馬蹄形。背鰭起點位于腹鰭起點之前。背鰭、臀鰭各有一硬刺，硬刺后緣呈鋸齒狀。

4、金鱗赤尾，體形梭長，肉質(zhì)細嫩而鮮美。與其它幾種鯉魚相比，其肌肉中具有較高的蛋白質(zhì)含量和較低的脂肪含量。

黃河鯉魚，歷史悠久，源遠流長。早在春秋時代就有名氣，史書上曾有“黃河之尺鯉，本在虞津居”之記載。在古代醫(yī)林篡藥上也有記載：“彩而金者，洛鯉最貴，江漢次之，昊會而下”，并有“一登龍門而身價百倍”之美談。

自古以來即為民間喜慶各種宴席所不可缺少的佳肴。其特點是金鱗赤尾，色彩艷麗，外形美觀，肉質(zhì)細膩，營養(yǎng)豐富，俗稱銅頭鐵尾豆腐腰。歷史上曾作為貢品上貢朝廷，被列為中國四大名魚之首。

黃河鯉魚頭、身、鰭全是金白色，稍微發(fā)黃，不青帶紅，特別是魚尾部分，紅里透黃，所以也稱“紅尾鯉魚”。魚嘴也發(fā)紅，魚肚則是發(fā)白色。另外最好分辨的方法就是魚須，黃河鯉魚是四根胡須兩長兩短，普通的鯉魚嘴上只有兩根胡須，而且沒有這么漂亮。還有更奇妙的，就是用油干炸后的黃河鯉魚，魚嘴是張而不閉的，味道也跟一般的鯉魚有很大差別。

1、糖醋黃河鯉魚：

制作材料：黃河鯉魚1000克。姜10克，蔥15克，蒜末10克，精鹽5克，醬油10克，白糖40克，醋40克，清湯150克，濕淀粉60克，花生油100克。

風(fēng)味特點：魚尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的獨特風(fēng)味。

2、鯉魚過黃河：

制作材料：活鯉魚1條，雞蛋5個。調(diào)料精鹽1小匙，豆油2大匙，清湯400克，蔥花少許。

風(fēng)味特色：色澤紅黃，油潤明亮，鮮嫩軟香。

3、翡翠塘鯉魚：

制作材料：鯉魚600克，胡蘿卜、薺菜各100克，調(diào)料各適量。

風(fēng)味特色：入口滑嫩，麻、辣、鮮、香、嫩，回味悠長。

4、泡椒花生仁醬鯉魚：

制作材料：鮮鯉魚一條（重約750克）。調(diào)料泡椒花生仁醬150克，雞蛋清2個，干淀粉20克，料酒5克，蔥段10克，姜片5克，蔥姜汁10克，八角2枚，花椒粒3克，化豬油25克，泡椒油20克，香油5克，香菜葉2克。

風(fēng)味特色：色澤素雅，魚肉滑嫩，味道鮮美。

黃河鯉魚不同于其他地區(qū)的鯉魚，它體內(nèi)含有比較高的蛋白質(zhì)和較低的脂肪。每100克鯉魚肉中，含蛋白質(zhì)20克、脂肪1克、碳水化合物2克，并含有多種維生素組織蛋白酶、谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、鈣、磷、鐵和人體必需的鐵、銅、鋅微量元素。 此外，鯉魚還含有揮發(fā)性含氮物質(zhì)、揮發(fā)性還原性物質(zhì)、組胺以及組織蛋白酶A、B、C等成分。