葉子是綠色的表皮為紫紅色的最新鮮。

挑選方法：

1、挑選山竹的時候一定要挑葉子最綠的，葉子變黑色了就是不新鮮。

2、挑選山竹的時候要輕輕的捏一下山竹的皮，新鮮的山竹皮比較軟，而不新鮮的山竹表皮捏起來比較硬，就跟石頭差不多都捏不動。

3、山竹的表皮顏色紫紅色為最佳。

4、新鮮的山竹果肉是比較潔白清甜的。

5、新鮮的山竹顏色看起來比較光澤，顏色沒有那么的暗沉。

6、看山竹下面的表皮形狀有幾瓣，開出來的山竹就有幾瓣。

注意事項：

山竹買回來最好當天吃完，放到第二天基本上就吃不了了。放到冰柜去保鮮會放得稍微久一點點。

相關(guān)問題

1、山竹怎么選

2、山竹有什么營養(yǎng)價值

3、吃山竹有什么好處

4、山竹怎么保存

1、看看連著果的莖是不是還是綠的，看上去越新鮮越好。用手一個一個的捏外殼，捏起來外殼比較軟，有彈性，證明新鮮，而且皮薄肉多，但是要注意沒有被擠壓癟了的才好。如果表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不適宜吃了。

2、瓣那里如果有很多黃色的果汁就決定不要選了。

3、看它的屁股，看有多少瓣，外面有多少里面的果肉就分多少個，一般來說7、8個瓣的果肉都沒核，或沒大核，當然也有一個大瓣里有核，其他小瓣很小的例外。

在熱帶地區(qū)一年四季都盛產(chǎn)新鮮的水果，但被人稱為“果后”的山竹每半年只產(chǎn)一次。

山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。另外，山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機體有很好的補養(yǎng)作用，對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

山竹含蛋白質(zhì)，可以用于病后調(diào)養(yǎng)，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機體有很好的補養(yǎng)作用，對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

吃山竹對健康很有幫助，首先山竹可以補充營養(yǎng)，因為人們吃山竹是能幫助我們補充所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是其中的果糖和多種酸性成分都很豐富，而且其中的多種維生素也是非常多的，另外在山竹中是有多種氨基酸存在，還有一些礦物質(zhì)的存在，實際上這些營養(yǎng)成分都是我們身體所需要的，也是正常代謝時的時候所必須的成分，這樣對促進我們身體的正常代謝，提高身體的免疫力都是好處的。

吃山竹是能幫助我們?nèi)セ鸬模饕且驗槌陨街袷悄軌蛴腥セ鸾翟锏墓πВ瑫r也是很適合我們在夏季的時候吃的一種食物，同時山竹還很適合我們在夏季的時候吃，這樣對于預防中暑的情況有意義，這樣對于消除我們?nèi)梭w內(nèi)部積熱的問題也有意義。

首先保存最常見的一種方法就是放在冰箱之中保存，山竹作為一種熱性的食物，一般的熱性食物是不可以放在冰箱之中保存的，但是山竹是個例外，它是可以放在冰箱之中進行保存的，如果想要刪除，保存的時間更長，所以說可以放在冰箱低溫冷藏一下，效果會更好，這樣可以減少山竹果實中水分的流失，而且還可以更好地保留住山竹。其次山竹還可以密封保存，我們將山竹放在一個塑料袋之中，然后放在低溫等地窖之中，因為低調(diào)的氧氣非常好，這樣就可以保留山竹原來的養(yǎng)分，然后又可以隔絕空氣，起到防止氧化的作用，延緩衰老，這樣保存的方法也是非常久。

還有另外一種保存方法，就是隔絕空氣，也是非常好的保存方法，我們在干濕結(jié)合的土地中挖出一個洞，然后保持它的深度為一米左右，我們將山竹放在一個塑料袋兒之中，再放入洞中，用木板隔出，然后再用土將洞口密封出來，這樣刪除在里面就可以減少氧氣的進入，從而減少山竹果膠酶的活性，起到非常好的保存效果。