山竹殼特別硬，有可能是存放時間太久，內部的水分流失導致的。新鮮的山竹殼一般比較軟，蒂比較綠，如果山竹殼變硬，這樣的山竹果肉新鮮度比較差，可能存在變質的情況，食用時要注意辨別。

山竹殼的質地比較疏松并且帶有很多孔隙，水分容易流失，不宜放置太長時間，最好現買現吃，保證其口感和口味。

變硬的山竹殼可以使用工具輔助打開，如果沒有變質，那么可以繼續食用，只不過口感相對比較差，如果山竹果肉腐敗變質，最好不要食用。

好的山竹果肉顏色潔白、富有彈性、汁多味美，變質的山竹果肉顏色變黃、變黑，帶有酸腐氣味。

相關問題

1、山竹為什么會變硬

2、山竹太硬能放軟嗎

3、山竹太硬弄不開怎么辦

4、山竹怎么保存

山竹變硬可能是存放時間過久，果殼失水過多所致。新鮮成熟的山竹殼看似厚實，其實質地疏松，有較多孔隙，容易流失水分，使果殼變硬。新鮮山竹的果殼外皮呈紫紅色，水分充足，果皮較軟并富有彈性，按壓后能馬上恢復。而殼硬的山竹的新鮮度一般較差。

山竹成熟時呈紫紅色，間有黃褐色斑塊，果殼光滑，有種子4-5瓣，假種皮瓢狀多汁，呈白色。

山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐頭、果脯等。山竹果皮味苦澀，剝皮時需防止將果皮汁液染在肉瓣上，以免影響口感。

山竹果蒂下面葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，若顏色變褐色或變黑，說明山竹放置時間較長，不新鮮。

不能變軟。

山竹變硬了之后一般是不可以變軟的，因為山竹變硬是一種山竹的自然衰敗的現象或者是其他的原因造成的，采取任何的手法都是難以改變的，通常來說山竹變硬了之后，其口感和味道都會大打折扣，是不建議食用的。而且山竹變硬了之后，會隨著時間的推移慢慢變得更加的硬，因為會有很多的因素會影響到山竹的品質，所以在挑選山竹的時候，需要挑選皮軟一些的，在保存的時候也要注意，皮硬了的山竹就不要食用了。

山竹太硬可能是因為太過成熟，表皮風干了，食用這種山竹可以放在手心用力擠壓，直到出現裂縫，用牙簽挑出果肉食用，也可以摘去山竹頂部的莖葉，露出果肉，用刀沿著果肉切開，還可以直接用刀對半切開山竹，用勺子或者牙簽取食。

1、 擠壓開殼

山竹太硬可能是因為太過成熟，表皮風干了，食用這種山竹可以將其放在手心，然后用力擠壓，直到山竹表皮出現裂縫，再用力沿著裂縫掰開，露出白色果肉，用牙簽挑出食用。

2、摘葉開殼

山竹太硬也可以摘去山竹頂部的莖葉，這樣可以扯開山竹頂部的一小塊果皮，從而露出山竹果肉，然后用水果刀沿著頂部的果肉切開，就可以打開山竹較硬的果皮。

3、刀切開殼

表皮過硬的山竹還可以直接用水果刀，對半切開山竹，然后用勺子或者牙簽取食即可。掏山竹果肉的時候要注意，不要沾到山竹表皮上紫色的水，否則沾染澀味，會影響山竹果肉的口感。

首先要有一個低溫少氧的環境，低溫可以減少果殼水分的散失，并降低呼吸作用，當然果膠酶的活性也稍會被抑制。因此如果有冰箱的話，就統統把山竹搬進冰箱吧。這一點山竹和其它熱帶水果不同，其它熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的。

其次，要盡量保證密封，減少氧氣的進入。可以把山竹裝入保鮮袋中，留少量空氣，再把袋口系緊，最后放進冰箱冷藏，說不定還能多存幾天。