山竹的外面紫紅色的果皮不可以吃，內(nèi)部的果核也不可以吃，山竹吃的是中間潔白的一瓣一瓣的果肉。如果剝開的山竹里面有大面積的發(fā)黃，從中心蔓延到其它的果瓣，說明山竹已經(jīng)變質(zhì)，不建議再食用。

不過，如果剝開后看到的是很少一部分的黃，這屬于自然現(xiàn)象，可以放心食用。

挑選山竹最直接的方法就是用手捏一捏，如果彈性好，說明比較新鮮，也可以看果蒂，如果果蒂部分比較干凈，沒有出現(xiàn)黃色的物質(zhì)，說明也比較新鮮。

山竹的果蒂上一般都會(huì)有瓣，一般上面有幾瓣，內(nèi)部的果肉就有幾瓣。

相關(guān)問題

1、山竹怎么吃

2、山竹是什么味道

3、山竹怎么挑選

4、山竹如何保存得更久

山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制果脯、制作罐頭等。食用時(shí)用雙手捏開山竹外皮，沿縫隙剝掉外皮，直接吃白色果肉即可。山竹葉片厚革質(zhì)，具光澤，橢圓形或橢圓狀矩圓形，干燥后可用來泡茶。山竹成熟時(shí)呈紫紅色，間有黃褐色斑塊，假種皮瓢狀多汁，白色。

山竹果皮味苦澀，剝皮時(shí)最好防止將果皮汁液染在肉瓣上，以免影響口感。果皮中的紅色素可用來制黃色染料。

山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、蛋白質(zhì)、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。

山竹的清香氣味主要由揮發(fā)性成分組成，包括乙酸己酯、葉醇以及僅一古巴烯組成。

山竹的味道清甜甘香，稍微帶點(diǎn)酸味，但吃起來潤滑可口，讓人回味無窮。山竹里面的果肉瓣呈白色，外形就像大蒜一樣一瓣一瓣的，一般會(huì)有5-8瓣的果肉瓣。

可以通過觀察山竹的尾巴部分有幾片萼片，就有多少片的果肉瓣。

山竹是熱帶果樹中珍品，有果后之稱。

山竹不僅可以生吃，還可以榨汁、做沙拉、制作罐頭等。

選擇果蒂綠色的、果殼有彈性的、蒂瓣多的山竹。山竹一般指莽吉柿，莽吉柿俗稱山竹、山竺、山竹子、倒捻子，果成熟時(shí)紫紅色，間有黃褐色光滑斑塊，可生食或制果脯，原產(chǎn)于馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區(qū)廣泛栽培。

山竹的主要品種有油竹果、花竹果和沙竹果，繁殖方法有扦插法、嫁接法、壓條法、分株法。

山竹一般生長在山地叢林中，適宜在通風(fēng)良好、空氣濕潤的環(huán)境中生長，土壤要求富含有機(jī)物。

山竹中含有膳食纖維、糖類、維生素A、維生素E、維生素C、鎂、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分。

可以將山竹裝入密封袋，再放進(jìn)冰箱冷藏，這樣做能適當(dāng)延長山竹的保鮮時(shí)間。山竹是一種極易變質(zhì)的水果，即便是在低溫冷藏的條件下，最多也只能存放5天，因此建議不要一次性購買太多，盡量做到吃多少買多少。

山竹又稱山竹子、山竺、倒捻子，是一種盛產(chǎn)于南洋熱帶地區(qū)的水果。馬來西亞、泰國和新加坡將榴蓮和山竹視為“夫妻果”，即榴蓮是“果王”，山竹是“果后”。

山竹食用起來甜美多汁，但其散發(fā)出的氣味較淡。山竹氣味的化學(xué)組分量大約是芳香水果氣味的1/400。