宮保雞丁用雞腿或雞胸肉都可以。使用雞胸肉炒出來(lái)的口感會(huì)比較柴，使用雞腿肉炒出來(lái)的口感會(huì)比較滑嫩，不過(guò)使用雞腿肉一定要把雞腿中的筋膜斬?cái)啵悦庥绊懣诟小?/p>

宮保雞丁的主要原料包括雞肉、花生米、辣椒、蔥、姜、花椒、食鹽、醬油、食醋、白糖、水淀粉等。

宮保雞丁在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，在清朝時(shí)期被四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，于是形成了宮保雞丁。

宮保雞丁紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等礦物元素。

相關(guān)問(wèn)題

1、宮保雞丁的配料有哪些

2、宮保雞丁怎么調(diào)兌味汁

3、宮保雞丁怎么做

4、宮保雞丁和辣子雞丁有什么區(qū)別

宮保雞丁是以雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、胡蘿卜、辣椒、大蒜等配料制作而成的一道菜肴。另外宮保雞丁所需的調(diào)料還有食用油、香油、醬油、料酒、香醋、食鹽、白糖、味精等。

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生米的香脆，非常受大眾的歡迎。

宮保雞丁在2018年9月被評(píng)為“中國(guó)菜”之貴州十大經(jīng)典名菜、四川十大經(jīng)典名菜。

一道上好的宮保雞丁一般會(huì)選用雞胸肉或者雞腿肉來(lái)制作。

和多數(shù)菜式不一樣，宮保雞丁使用的滑炒方式，所以不能邊炒便加入調(diào)料，而是提前將各種需要的調(diào)料全部放入一個(gè)小碗里，調(diào)勻，再一起加入鍋中。這樣省時(shí)間，也能讓調(diào)料的味道更好的融合。

取一只小碗，將各種調(diào)料加入進(jìn)去，拌勻。

糖和醋最為關(guān)鍵，是荔枝味微微酸甜口感的基礎(chǔ)，再加入鹽，加咸味；加生抽醬油，提鮮味；加入少量清水，這樣最后的雞丁才能粘裹上湯汁，但注意一定不要多，一點(diǎn)點(diǎn)便好，否則就是一盤漿糊了；水淀粉少量，水淀粉可以是各種調(diào)料兌成的味汁濃縮起來(lái)，包裹在雞肉上，這樣宮保雞丁的荔枝味道才濃郁。

糖（其實(shí)這次我給的稍微少了點(diǎn)，你可以再多加一點(diǎn)）

醋，淹住糖并多出一些。山西老陳醋酸味最大，恒順香醋適中，推薦，果醋酸度偏低，白醋不要用，沒(méi)有這些發(fā)酵醋味道好。

生抽醬油，味汁不要放成老抽，老抽顏色重，放多了菜肴的色澤會(huì)不好看。

鹽、水淀粉。全部攪勻就可以了。

將雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜切丁，然后再雞胸肉里面加雞蛋、料酒、淀粉等進(jìn)行腌制，等鍋中油預(yù)熱之后加入花椒、蒜末以及豆瓣醬爆香，倒入腌制好的雞胸肉翻炒，一段時(shí)間后加入黃瓜和胡蘿卜，再翻炒幾下，美味的宮保雞丁就完成了。

準(zhǔn)備食材：黃瓜、胡蘿卜、雞胸肉、花椒、蒜、鹽、淀粉、豆瓣醬、料酒等

1、首先將雞胸肉、黃瓜以及胡蘿卜切成丁備用，然后將雞胸肉放進(jìn)碗里，加入雞蛋、料酒、淀粉攪拌均勻腌制。

2、然后在鍋中倒入油，開(kāi)火燒熱，再加入花椒、蒜末以及豆瓣醬爆香，之后將腌制好的雞胸肉倒入，顛鍋翻炒。

3、接著倒入準(zhǔn)備好的黃瓜丁和胡蘿卜丁，來(lái)回翻炒一段時(shí)間之后，好吃的宮保雞丁就完成了。

小技巧：加入豆瓣醬會(huì)讓菜品的顏色更加好看，但是豆瓣醬味道比較咸，所以可根據(jù)自己的口味決定還加不加鹽。

口味不同。宮保雞丁是酸辣味；辣子雞丁是麻辣味。

宮保雞丁和辣子雞丁都是生活中常見(jiàn)的菜肴，在用料上，宮保雞丁和辣子雞丁的味道相似，不過(guò)，在烹飪菜肴的時(shí)候，所用到的調(diào)味品有些不同，宮保雞丁味道偏向酸辣口味，而辣子雞丁是麻辣味的，喜歡吃酸辣口味的可以選擇食用宮保雞丁，而喜歡食用麻辣口味的人群可以選擇辣子雞丁食用。