未變質的情況下能喝。

如果自制酸奶發酵不成功，做出來還是沒有凝固的狀態，那么這樣的酸奶也是可以吃的，因為其原材料就是牛奶和益生菌，雖然沒有成型，但并不含有有毒成分，加上營養豐富的牛奶在持續的恒溫下并不會變質，是可以繼續喝的，但若是放久了出現變質的情況下就不能喝了。

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酸奶不凝固如果是溫控方面不精準導致的，就可以把酸奶機維修一下解決問題，如果是時間方面把控不正確導致的，就可以把發酵的時間延長一些，這樣牛奶就可以充分發酵制作成酸奶，如果是因為添加的發酵劑太少導致的，下次做酸奶的時候就可以適當的多添加一些，這樣也可以讓酸奶更好的凝固，如果是因為發酵劑的作用失去了，就可以重新再購買新的發酵劑，也可以改成酸奶，同樣可以達到很好的發酵作用。

準備一些原味酸奶，全脂牛奶，白砂糖。

先把電飯鍋里面的內膽清洗干凈，內膽一定要保證沒有油，這樣才能保證制作出來的酸奶不容易變壞，全脂牛奶一起倒進內膽當中，加入適量的白砂糖混合攪拌均勻，再按下煮飯鍵，把牛奶加熱，大概到38攝氏度的時候，就可以把煮飯鍵給撥起來，讓它處在一個保溫的狀態，原味酸奶倒進牛奶中攪拌均勻，鍋蓋蓋上，仍然處在保溫的狀態中，大概需要放6個小時，想要讓酸奶制作成功，溫度是要把控好的，插頭要確保已經插好，如果步驟不對或者其中一些步驟沒有做好，就容易導致酸奶失敗情況出現，如果制作的酸奶覺得甜味不夠，會有一些不好的味道，那么就可以加入水果，蜂蜜或者白糖進行調味，這樣就可以讓味道變得更好一些，酸奶做好以后一定要及時把它放到密封盒子當中，然后放進冰箱冷藏，要吃的時候隨時拿出來，這樣就比較方便。

自制的酸奶由于不能密封處理，打開之后就需盡快食用，所以保存的時間比市場上的盒裝、袋裝、瓶裝酸奶段很多，因此，做好的酸奶需盡快放進冰箱中，可保存2~3天。

自制酸奶里面含有碳水化合物，蛋白質，脂肪，膽固醇，維生素a，維生素c，維生素e，硫胺素，煙酸，鉀元素，鎂元素，鐵元素，硒元素等各種各樣的礦物質元素，可以滿足身體營養需求。

1、喝一些自制酸奶能夠讓消化功能變得更好，可以讓胃酸分泌變得更多，這樣消化能力也可以變得更強，而且酸奶里面還有半乳糖以及氨基酸等物質，特別容易被身體消化吸收，所以乳糖不耐受的人也是可以喝酸奶的。

2、喝一些自制酸奶還可以維護腸道菌群，除了可以獲取自身的營養物質以外，還能夠讓益生菌得到補充，腸道菌群就能夠變得比較平衡，而且又可以讓腸道的腐敗菌生長受到抑制，不會形成毒素有害的細菌，對腸道的清洗也會受到阻止。