1、常用菌苗酸牛奶不能用添加果料的，更不能用橙味酸牛奶。

2、牛奶加熱的溫度如果高，會殺掉酸牛奶中的乳酸菌飲料導(dǎo)致發(fā)醇不成功。

3、出示乳酸菌飲料的酸牛奶務(wù)必是原味酸奶，因而，不能用高溫解決過的酸牛奶，以確保乳酸菌飲料的特異性。

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準(zhǔn)備一些原味酸奶，全脂牛奶，白砂糖。

先把電飯鍋里面的內(nèi)膽清洗干凈，內(nèi)膽一定要保證沒有油，這樣才能保證制作出來的酸奶不容易變壞，全脂牛奶一起倒進內(nèi)膽當(dāng)中，加入適量的白砂糖混合攪拌均勻，再按下煮飯鍵，把牛奶加熱，大概到38攝氏度的時候，就可以把煮飯鍵給撥起來，讓它處在一個保溫的狀態(tài)，原味酸奶倒進牛奶中攪拌均勻，鍋蓋蓋上，仍然處在保溫的狀態(tài)中，大概需要放6個小時，想要讓酸奶制作成功，溫度是要把控好的，插頭要確保已經(jīng)插好，如果步驟不對或者其中一些步驟沒有做好，就容易導(dǎo)致酸奶失敗情況出現(xiàn)，如果制作的酸奶覺得甜味不夠，會有一些不好的味道，那么就可以加入水果，蜂蜜或者白糖進行調(diào)味，這樣就可以讓味道變得更好一些，酸奶做好以后一定要及時把它放到密封盒子當(dāng)中，然后放進冰箱冷藏，要吃的時候隨時拿出來，這樣就比較方便。

自制酸奶里面含有碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，膽固醇，維生素a，維生素c，維生素e，硫胺素，煙酸，鉀元素，鎂元素，鐵元素，硒元素等各種各樣的礦物質(zhì)元素，可以滿足身體營養(yǎng)需求。

1、喝一些自制酸奶能夠讓消化功能變得更好，可以讓胃酸分泌變得更多，這樣消化能力也可以變得更強，而且酸奶里面還有半乳糖以及氨基酸等物質(zhì)，特別容易被身體消化吸收，所以乳糖不耐受的人也是可以喝酸奶的。

2、喝一些自制酸奶還可以維護腸道菌群，除了可以獲取自身的營養(yǎng)物質(zhì)以外，還能夠讓益生菌得到補充，腸道菌群就能夠變得比較平衡，而且又可以讓腸道的腐敗菌生長受到抑制，不會形成毒素有害的細(xì)菌，對腸道的清洗也會受到阻止。

5天以內(nèi)。

自制的酸奶其原料就是牛奶和菌種，做好后將其放入可密封的保鮮碗中，然后放到冰箱冷藏室中保存，一般在低溫條件下，自制酸奶的有益菌在前三天內(nèi)是活性最強的，隨著時間的放置，其益生菌也會慢慢失去活性，建議盡快食用完畢為宜，放置時間不要超過5天為宜。

自己做的酸奶不放任何添加劑，比較健康，并且含糖量低。使用菌粉發(fā)酵，菌種活性高、量大。而超市買的一些酸奶含有大量的粘稠劑、防腐劑、添加劑等。市售酸奶由于添加了防腐劑相對來說口感可能更好一些，營養(yǎng)成分方面，自制酸奶的營養(yǎng)流失更加少一點。

自制酸奶是指用純牛奶、酸奶發(fā)酵劑等材料自己制作的酸奶。用料和做法簡單，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、乳酸菌、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。