酸奶水乳分離，如果沒有變質(zhì)，一般是可以喝的。如果保存得當，并且在保質(zhì)期內(nèi)，酸奶水乳分離這種現(xiàn)象是正常的乳清分離，析出的奶清比較少是可以繼續(xù)喝的，如果徹底分離，建議不要繼續(xù)飲用。

通?，F(xiàn)釀造的酸奶如果析出的奶清比較少，這種淡黃色奶清具有一定的營養(yǎng)，說明酸奶在制作過程中沒有添加其他添加劑，而是奶本身帶有的一點水分。

酸奶最好冷藏保存，溫度過高，容易導致酸奶內(nèi)的益生菌發(fā)酵速度過快，從而產(chǎn)生變質(zhì)腐敗、變酸變餿等現(xiàn)象，如果水乳分離后的酸奶發(fā)酸，一般是不能喝的。

相關(guān)問題

1、酸奶上面一層水能吃嗎

2、酸奶凍過之后解凍還能喝嗎

3、老酸奶變成稀的是不是壞了

4、酸奶常溫下能放多久

如果只是飄了薄薄一層水，可以食用。酸奶放久了以后，表面會分離出一層水，這層水是乳清，即乳清蛋白，不會對人體造成傷害，可以食用。如果是水分很多，且有奶塊飄在水中，這多半是酸奶變質(zhì)了，不建議食用了。

乳清也是酸奶中的成分，自然是可以放心吃的，且乳清也有一定的營養(yǎng)，含有維生素A2和乳酸菌，倒掉就浪費了。

其實能析出這一層乳清的酸奶證明它是沒有添加增稠劑的，是好酸奶。

但如果是水分很多，有奶塊飄在水當中，這種多半變質(zhì)了，變質(zhì)的酸奶酸味格外重，還會有酒精的味道，或者有氣泡，顏色也會發(fā)生改變，很容易分辨得出。

酸奶凍過之后解凍還能喝，受凍后的酸奶其中的物質(zhì)不會受到影響，只是在形態(tài)上會有所改變，酸奶存放時不需要進行冷凍，將其放入冰箱冷藏區(qū)保存即可，如果酸奶過了保質(zhì)期時間，會導致其中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，切勿繼續(xù)飲用。

1、可以飲用

酸奶凍過之后解凍后是可以喝的，因為酸奶的物質(zhì)結(jié)構(gòu)受到低溫的影響，其中不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但是酸奶在冷凍后可能會出現(xiàn)水乳分離的情況，飲用前將其攪拌均勻即可。

2、保存方法

酸奶不需要放入冰箱冷凍區(qū)保存，以免取出飲用時不方便，應該將其放入冰箱冷藏區(qū)保存，溫度控制在3到7度之間，不僅有利的減低的酸奶有益菌的活性，而且飲用口感也會更加。

3、注意事項

酸奶如果過了保質(zhì)期則不能繼續(xù)飲用，過期后的酸奶其中的營養(yǎng)物質(zhì)會有所流失，而且其中的益生菌物質(zhì)可能會發(fā)生變化，甚至可能會滋生有害物質(zhì)，此時的酸奶應該直接扔掉，切勿繼續(xù)飲用。

老酸奶變成稀的是壞了，不建議繼續(xù)食用。老酸奶變稀是因為酸奶的密封條件不好，與空氣中的氧氣接觸以后變質(zhì)而導致，像這種變質(zhì)的酸奶通常還有伴有氣味和顏色上的改變。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。

常溫下酸奶能放2-3天。乳酸菌的活性因為溫度高會大大增強，這時候酸奶的口感上酸度異常，也就是喝起來會非常的酸。接著酸度逐漸下降，同時酸奶也跟著很快變質(zhì)。

各大超市搞促銷活動，有的酸奶直接放置常溫下銷售。購買前先用手感覺一下酸奶的溫度，如果感覺不到酸奶的涼意就不要購買，因為這時酸奶中的乳酸菌活性可能會降低。

酸奶是由優(yōu)質(zhì)的鮮牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，乳酸菌能夠分解出對我們身體有益的物質(zhì)，具備促進腸道蠕動，調(diào)節(jié)腸胃功能。