一般來說，酸牛奶一坨一坨是結塊現(xiàn)象，屬于不正常的情況。酸奶結塊，一般是因為酸奶儲藏不當或者酸奶長時間存放而導致酸奶營養(yǎng)成分發(fā)生改變。如果不能鑒別酸奶是否變質，建議不要飲用。

酸奶腐敗：酸奶存儲不當或時間過長，酸奶中的其他細菌可能會繁殖而導致酸奶腐敗，出現(xiàn)一些分層、結塊現(xiàn)象。

產品沉淀導致結塊：如果酸奶加過多食品添加劑，長時間存儲可能會出現(xiàn)一些沉淀或結塊現(xiàn)象。

添加劑使用過量：有些廠家會選擇添加增稠劑來讓酸牛奶的口感更濃厚，使用不當會出現(xiàn)一些分層、結塊現(xiàn)象。

相關問題

1、酸奶在常溫下能保存多久

2、酸奶常溫放一天能喝么

3、酸奶離開冰箱多久會壞

4、酸奶為什么不能冷凍

酸奶在25℃左右的常溫下能保存3天左右， 酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

酸奶分為凝固型和攪拌型，我國傳統(tǒng)的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠，而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。

酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。

酸奶是我國乳制品中增長最快的品種，不僅產量呈現(xiàn)直線上升的趨勢，其銷量增長速度更是高達40%以上，遠遠高于其他乳制品細分領域發(fā)展。

酸奶常溫放一天后不建議喝。酸奶不耐熱，將其置于常溫下保存，容易使酸奶滋生細菌以及微生物從而導致變質，飲用后會對身體不利。尤其是在天氣比較炎熱的情況下，常溫放置一天的酸奶更加不能飲用。

酸奶一般冷藏保存。在冷藏保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸，如果保管條件好，酸奶不會變壞，否則會使酸奶生長細菌和微生物而使其變質，這樣的酸奶不能食用。

但要是天氣比較寒冷，適宜酸奶保存，那么是可以將其置于常溫下進行保存的，只是存放的時間不宜過長。

酸奶的儲藏溫度為2-6℃。根據(jù)這個標準，夏季的盒裝酸奶常溫保存時間只有3-5天。如果是冬季，盒裝酸奶常溫保存有18-21天。袋裝酸奶常溫冷藏皆為一周。

酸奶中的活菌在0~7℃能減緩生長，減緩發(fā)酵，保持活性，來延長保質期，保證酸奶的穩(wěn)定口感。

如果沒有條件保證酸奶保存在2~6℃的環(huán)境，建議選擇常溫酸奶，常溫酸奶經過“巴氏熱處理高溫殺菌”技術，里面不存在活菌，所以不存在活菌影響酸奶品質的問題。

酸奶從冰箱內拿出后建議放置30分鐘以上再飲用，溫度過低的酸奶會對腸胃造成巨大刺激。

酸牛奶不在冷藏的狀況下，非常容易造成大腸桿菌，沙門菌等病菌超過符合標準。

酸奶可以冷凍，不過不建議冷凍。酸奶是經過有益的菌類進行發(fā)酵后通過冷卻制作而成的，酸奶中富含多種對身體有益的活菌，冷凍有可能會破壞掉酸奶內的有益菌，導致酸奶的營養(yǎng)價值下降。

酸奶中有大量的有益活菌，儲存溫度過高或過低的情況下都有可能破壞掉這些有益菌，因此建議以冷藏做為酸奶的主要儲存方式會比較好。

冷凍酸奶是有可能將酸奶凍壞的，長期的冷凍會將有益菌破壞掉，剩下一些耐低溫菌，時間一長酸奶即便是在冷凍中也會發(fā)生變質。