現(xiàn)磨咖啡是通過(guò)高溫烘焙將木質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)打開(kāi)，再經(jīng)粉碎使熱水和咖啡粉的接觸面積增大，使更多咖啡的芳香物質(zhì)能被抽出來(lái)，最后用水在咖啡粉中萃取出咖啡制成的。也是許多喜歡喝咖啡人士的首選。一起來(lái)更多的了解關(guān)于現(xiàn)磨咖啡的知識(shí)吧！

本文目錄

1、喝現(xiàn)磨咖啡的好處和壞處

2、現(xiàn)磨咖啡可以沖泡幾次

3、現(xiàn)磨咖啡的做法

好處

咖啡中含有大量的咖啡因，它可以有效的加快人體的新陳代謝，使人的頭腦保持清醒和思維敏捷，所以咖啡是一種具有提神功能的飲料。

而現(xiàn)磨咖啡指的是以需要將咖啡豆現(xiàn)磨粉后，用相應(yīng)的工具來(lái)萃取的咖啡，相對(duì)于速溶咖啡來(lái)說(shuō)，其中的咖啡因及其他營(yíng)養(yǎng)成分可以得到最大化的保留，所達(dá)到的功效會(huì)更好一些。

壞處

一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)磨咖啡只是一種飲料，正常飲用對(duì)身體并沒(méi)有什么壞處，但要是由于咖啡因具有提神作用，要是過(guò)量飲用的話，可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體過(guò)度興奮，引起心悸、胃痛、頭暈、發(fā)抖、失眠等多種不適。

一次。

現(xiàn)磨咖啡是通過(guò)高溫烘焙將木質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)打開(kāi)，再經(jīng)粉碎使熱水和咖啡粉的接觸面積增大，使更多咖啡的芳香物質(zhì)能被抽出來(lái)，最后用水在咖啡粉中萃取出咖啡制成的。

而經(jīng)過(guò)多種步驟的咖啡，在煮一次后就可將其中大部分的有效成分萃取完畢，所剩下的都是一些焦糊物質(zhì)及大量咖啡因，而這些人體攝入過(guò)多這些物質(zhì)并無(wú)益處，所以現(xiàn)磨咖啡一般都是只沖泡一次。

用料

咖啡豆15克，水250ml

1、準(zhǔn)備15克的咖啡豆(烘焙時(shí)間在1個(gè)月內(nèi)外最佳飲用期)

2、研磨咖啡豆至粉狀(研磨的均勻度、粗細(xì)度，決定了50%的咖啡品質(zhì))在家里玩玩用的話，買手動(dòng)研磨器材即可，價(jià)位大約在200-400元左右(專業(yè)的可以從3000-15000不等)

3、下水的溫度一般用88-92度之間，取決于豆子的密度(也就是豆子的品種)今天這個(gè)是肯尼亞AA，我用92度的水

4、下粉前用熱水把濾紙打濕，讓濾紙與濾杯貼合，同時(shí)為了溫壺(讓上下壺的溫度接近，特別在冬天)

5、用15-30ml的水把咖啡粉完全打濕，燜蒸片刻，喚醒咖啡豆，讓咖啡豆里的二氧化碳排除(新鮮烘焙的豆子會(huì)在這時(shí)鼓起小山包)

6、十來(lái)秒以后，山包不再發(fā)脹就可以進(jìn)行第二次注水

7、咖啡萃取的過(guò)程大約在1分鐘到1分30秒內(nèi)完成，水柱由內(nèi)而外由外而內(nèi)地打圈，水圈的外延不碰到濾紙，避免水流直接從濾紙滲透下去而造成部分咖啡粉萃取不足。

8、足夠250ml水后，多余的水可以直接棄掉，水壓不同導(dǎo)致水流速度不一樣，會(huì)造成部分咖啡粉過(guò)度萃取。

9、一杯現(xiàn)磨的單品咖啡就這樣完成了！配上現(xiàn)烤的芝士蛋撻！感覺(jué)幸福??！

小貼士

水溫過(guò)低=萃取不足=咖啡偏酸，水溫過(guò)高=過(guò)度萃取=咖啡偏苦，不宜用蒸餾水(無(wú)礦物質(zhì)在水中容易造成咖啡萃取不足，導(dǎo)致口感單薄酸澀)