人造奶油是天然奶油的替代品，它的外觀是非常鮮明的淡黃色，質地非常的均勻、細膩，并且風味良好，人造奶油不象動物奶油那樣含有較高的膽固醇和熱量，但是人造奶油中含有大量的反式脂肪酸。打開下面的內容詳細了解下關于它的常識吧！

本文目錄

1、人造奶油是用豬油做的嗎

2、人造奶油怎么辨別

3、人造奶油的危害有哪些

人造奶油是用植物油加部分動物油、水、人工香料制作而成，它是模仿從牛奶中取得的天然奶油制成的黃油代替品。人造奶油的味道與天然奶油一致，但其口感會更差一些，沒有天然的奶香味，并且植物油經過氫化會產生反式脂肪酸。

人造奶油并不完全是用豬油做的，而是用植物油加部分動物油、水、以及人工香料經調配加工制作而成，其中動物油可能是豬油也可能是牛油。人造奶油是天然奶油的替代品，它是模仿天然奶油的味道制作而成。

雖然人造奶油含有豬油，但含量并不多，人造奶油最主要的成分是植物油，植物油的品種有大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油等，并將植物油氫化得到植物氫化油。但經過氫化之后的植物油會產生反式脂肪酸。

人造奶油的特點

人造奶油是天然奶油的替代品，它的外觀是非常鮮明的淡黃色，質地非常的均勻、細膩，并且風味良好，但相對于天然奶油味道更差一些。人造奶油中的反式脂肪酸對健康有危害，不宜多吃。

感官鑒別人造奶油的色澤時，可先取樣品在自然光線下進行外部觀察，然后用刀切開，再仔細觀察其切面上的色澤。良質人造奶油——呈均勻一致的淡黃色，有光澤。次質人造奶油——呈白色或著色過度，色澤分布不均勻，有光澤。劣質人造奶油——色澤灰暗，表面有霉斑。

進行人造奶油組織狀態的感官鑒別時，可取樣品直接觀察后，用刀切開成若干片，再仔細觀察。良質人造奶油——表面潔凈，切面整齊，組織細膩均勻，無水珠，無氣室，無雜質，無霉斑，加鹽人造奶油無鹽的晶體存留。次質人造奶油組織狀態不均勻，有少量充氣孔洞或空隙，切面有水珠滲出，加鹽人造奶油切面上有鹽結晶。劣質人造奶油——組織狀態不均勻，粘軟發膩，切開時粘刀或顯得脆弱疏松無延展性，切面有大水珠，有較大孔隙。

感官鑒別人造奶油的氣味時，可取樣品在室溫20℃下打開包裝，直接嗅其氣味。必要時可將樣品升溫到40℃再行嗅聞。良質人造奶油——具有奶油香味，無不良氣味。次質人造奶油——奶油香味平淡，稍有異味。劣質人造奶油——有霉變味、酸敗味及其他不良氣味。

在室溫20℃情況下，取人造奶油少許放在漱口后的舌尖上進行品嘗。良質人造奶油——具有人造奶油的特色滋味，無異味；加鹽的微有咸味，加糖的微有甜味。次質人造奶油——人造奶油的滋味平淡，有輕微的異味。劣質人造奶油——有苦味、酸味、辛辣味、肥皂味等不良滋味。

1、人造奶油可以增加血液黏稠度，提高低密度脂類的數量，減少高密度脂類的數量，從而促進動脈硬化。

2、人造奶油可以影響人體的記憶力，因為反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。

3、人造奶油在人體內幾乎不存在，而且極不易被人體消化吸收，容易在腹療積累，從而導致肥胖。

4、人造奶油可以減少男性荷爾蒙的分泌，對精子活性產生負面影響，從而導致精子在人體內的生理活性被中斷。

5、人造奶油對正處于生長發育期的少年兒童脂酸的吸收產生阻礙，還會造成中樞神經系統的生長發育造不良。

人造奶油不象動物奶油那樣含有較高的膽固醇和熱量，但是人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂類的含量，從而降低高密度脂類的密度，因此，會增加冠心病和乳腺癌發病的危險性。雖然人造奶油的危害比較多，但是因為它的爽口、甜而不膩并且不容易變質，因此廣受商家和顧客的親睞。

反試脂肪酸會嚴重影響人體的記憶能力，因為反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。反試脂肪酸在人體內幾乎是不存在的，而且不易被人體消化吸收，因此就很容易在腹療積累，從而導致肥胖。所以想要減肥的朋友們最好是不要食用奶油，以免影響你的減肥效果。

反式脂肪酸還可以減少男性荷爾蒙的分泌，對精子活性產生負面影響，從而導致精子在人體內的生理活性被中斷。反式脂酸對正處于生長發育期的少年兒童脂酸的吸收也會產生阻礙，大量的食用還會造成中樞神經系統的生長發育造不良。所以，人造奶油食品不是優質的食品，建議大家最好少接觸這類食品。即使想吃，也要在不影響自己身體健康的情況下食用哦。