魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。味道鮮美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，愛(ài)吃魚丸會(huì)長(zhǎng)胖嗎？打開下面的內(nèi)容看看哦！

本文目錄

1、吃魚丸愛(ài)長(zhǎng)胖嗎

2、魚丸怎么炒

3、魚丸屬于海鮮嗎

4、鱈魚丸子為什么下水就會(huì)散了

經(jīng)常吃魚丸不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。

魚丸是高蛋白質(zhì)，幾乎沒(méi)有脂肪的肉類食品，可以說(shuō)不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。肥胖原因有很多種，但最有可能就是脂肪堆積，而高脂肪的食物有肉類、油類、堅(jiān)果類、黃豆、一些酒類，不管食用什么，只要過(guò)量食用，消化吸收不好就有可能發(fā)胖。

魚丸亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚丸”。是福州、閩南、廣州、臺(tái)灣一帶經(jīng)常烹制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。味道鮮美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

1、準(zhǔn)備好原材料，熱鍋涼油，放入蒜片進(jìn)去煸炒。

2、蒜末爆香后下入魚丸進(jìn)去翻炒。

3、再放入適量的鹽翻炒均勻， 青菜變色后即可盛入盤中。

魚丸又稱魚包肉，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。

魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進(jìn)番薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見(jiàn)菜品。

魚丸不屬于海鮮，都是淡水魚做的。魚丸是福州、閩南、廣州、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名水丸，古時(shí)稱氽魚丸。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

傳統(tǒng)的作法是選新鮮的魚，取魚肉的部份，部分則會(huì)夾雜魚刺，然后在低溫狀態(tài)下絞成魚絞肉，再把絞肉和鹽加入木研缽里，將魚絞肉用力捶打，魚肉里的鹽溶性蛋白會(huì)重組成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，最后變成綿細(xì)而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀，下沸水中即可煮成魚丸。現(xiàn)在大部分都是利用機(jī)器來(lái)打魚漿。

因?yàn)轺L魚肉煮熟后就沒(méi)有粘合力，所以下水就會(huì)散。在魚泥中適當(dāng)加些雞蛋清和生粉制成的魚丸子就不會(huì)散。

做法如下：

材料：鱈魚肉500克、清水40克、蛋清3個(gè)、濕淀粉50克。

調(diào)味料：精鹽4克、蔥姜汁25克、味精1、5克、熟豬油50克。

做法：

1、 取鱈魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個(gè)方向攪勻；

2、 攪至有粘性時(shí)，用手試擠一個(gè)魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個(gè)、濕淀粉5