餃子是男女老少都特別愛吃的美食，是北方民間的主食和地方小吃。餃子形似元寶，因此又有“元寶藏福”的說法。“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。目前好多地方進入高溫的入伏天氣，入伏以后人的消耗大，餃子餡里可以包羅萬象，因此百科知識網建議大家嘗試下這幾種餃子餡，美味清香口感好。

本文目錄

1、蝦仁餃子餡的最佳做法

2、豬肉大蔥餃子餡不苦的方法

3、豬肉蓮菜餃子餡調制

4、豬肉韭菜餃子餡

1、將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。

2、蔥姜切未。

3、肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。

4、全部攪拌均勻備用。

5、另取一小碗，取適量拌好的肉泥，加入蝦仁，并調入適量的蠔油。

6、加水攪均。

7、再入少量食物油，一點香油，攪拌均即可。

主料：面粉400克。

輔料：水260克，食鹽適量，蔥適量，生抽適量，老抽適量，調和油適量。

做法：

1、豬肉末加水，按照一個方向攪拌。

2、大蔥和姜切碎。

3、大蔥和姜放入到肉末中，拌均勻，加適量的鹽、油、生抽、老抽。

4、面揉好，餳發一會，然后搓成條，分成小份，壓扁。

5、搟好皮后，加入餡料。

6、水煮開后，放入餃子，蓋上蓋子，煮開后，打開蓋子，淋2次水，餃子浮起即可。

1、將肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒。

2、然后將肥瘦肉混合，順一個方向攪均勻。

3、肉餡中加水,每加一次均用力朝一個方向攪打。

4、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻。

5、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。

1、準備新鮮豬肉，放入盆中，倒入2湯匙味達美味極鮮醬油，灑入1小匙鹽，把肉餡稍腌半小時。

2、摘干凈韭菜，把朽葉去掉，摘好后，沖洗干凈，用刀切細，切成韭菜碎兒，放在碗中備用。

3、把腌好的肉餡加入到韭菜里，分別加入3湯匙味達美味極鮮醬油，2小匙鹽，30克花生油，5滴香油，每加入一種調料就迅速攪拌均勻即可。