酸奶的營養價值很高高每天喝點酸奶已經成了很多人的飲食習慣。酸奶中含有大量的半乳糖，而半乳糖是腦和神經系統發育必不可少的物質。酸奶比純奶也容易吸收和消化。夏季人們最常見的疾病是腹瀉，而酸奶中的乳酸茵能有效抑制引起腹瀉的各種有害菌，能有效的預防和輔助治療腹瀉，而且酸奶中還含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘，因此是我們老少皆宜的奶制品必選。市場上酸奶琳瑯滿目，選擇真正的好酸奶就特別考驗我們每一位消費者。下邊是百科知識分享為大家提供的經驗。

本文目錄

1、哪種酸奶是真正的酸奶

2、酸奶配料表

3、酸奶為什么不能冷凍

4、酸奶從冰箱中拿出來多長時間能喝

真正的酸奶標注有“發酵乳”字樣，酸奶配料表第一位應該是奶。所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是以水為基礎，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調制而成的飲料。

酸奶為了保證益生菌的活性，會要求存放在溫度2—6度的環境中保存，以避免益生菌失活，降低營養價值。所以超市中真酸奶一般放在冷藏柜中。

由于正宗的酸奶是活性益生菌發酵而成的，其產品保存時間十分有限，一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右。

如果在超市里買酸奶發現配料表成分復雜，有各種添加糖、香精、調味劑、增稠劑等成分的，就說明酸奶中的添加劑越多，食用越沒有營養。

酸奶配料表一般是生牛乳和菌種。生牛乳位于酸奶配料表中第一位的，才是純正的酸奶。一般情況下，廠家在做酸奶的時候，添加70%的物質就是生牛乳，并且是新鮮的生牛乳。其次酸奶中會添加各種有益的菌種。

挑選酸奶要看配料表，配料表的成分越少越好，最完美的配料就是生牛乳和菌種。

挑選酸奶要看蛋白質的含量，蛋白質含量不低于 2.9g/100 ml 的酸奶(風味發酵乳的蛋白質含量不低于2.3g/100ml)，才是好的酸奶。

挑選酸奶要看含糖量，營養成分表中的碳水化合物就相當于糖，建議選擇含糖量少的酸奶，這個指標最好不要超過12g/100ml。

酸奶可以冷凍，不過不建議冷凍。酸奶是經過有益的菌類進行發酵后通過冷卻制作而成的，酸奶中富含多種對身體有益的活菌，冷凍有可能會破壞掉酸奶內的有益菌，導致酸奶的營養價值下降。

酸奶中有大量的有益活菌，儲存溫度過高或過低的情況下都有可能破壞掉這些有益菌，因此建議以冷藏做為酸奶的主要儲存方式會比較好。

冷凍酸奶是有可能將酸奶凍壞的，長期的冷凍會將有益菌破壞掉，剩下一些耐低溫菌，時間一長酸奶即便是在冷凍中也會發生變質。

酸奶從冰箱內拿出后建議放置30分鐘以上再飲用，溫度過低的酸奶會對腸胃造成巨大刺激，可能會引起腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。但也需要注意酸奶從冰箱拿出后超過8～10個小時最好不要繼續飲用。

酸奶從冰箱拿出后，建議放置30分鐘再飲用最好。因為剛從冰箱內拿出的酸奶溫度較低，如果立即食用會對腸胃造成巨大刺激，可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。

但也需要注意酸奶從冰箱拿出后超過8～10個小時最好不要繼續飲用，因為酸奶在常溫下保存時間會大大縮短，酸奶內的各種細菌也會迅速繁衍，當細菌數量超標后，酸奶原有的風味和營養價值都會大量流失。

酸奶最好是放在冰箱內冷藏，在2℃～6℃的環境下，酸奶內的各種真菌活性會大大降低，保存時間可以維持15～20天左右，常溫下的酸奶一般2～3天左右就會變質。而開蓋的酸奶建議及時飲用完，一般過幾個小時就會變質。