帝王蟹有“蟹中之王”的美稱，生活在寒冷的深海處，所以售價(jià)也不便宜。一般能吃得起帝王蟹都可以算為“有礦”了。帝王蟹全身的蟹殼都是有刺的，所以如何很好的把蟹肉從蟹殼完整地剝出來就比較講究技巧了。那么具體怎么操作呢？活的帝王蟹怎么看肥瘦呢？

帝王蟹怎么剝蟹肉

工具：剪刀

方法：①首先用廚房專用剪刀將蟹身與蟹腿分開。

②蟹身從連接蟹腿的部位開始往中心剪，一次剪不斷就換個(gè)方向，直到蟹身完全分離，就可以品嘗里面的肉了。

③接下來就輪到鮮嫩有嚼勁的蟹腿啦將蟹腿紅色那面朝上，用剪刀從兩側(cè)開始剪。如果遇到難以剪動(dòng)的地方請(qǐng)稍微換個(gè)方向。

④剪開之后，就能將殼剝離。如果關(guān)節(jié)部位難以剝下，請(qǐng)使用剪刀剪掉。

⑤和美食節(jié)目中一樣完美誘人的蟹肉就這樣剝出來啦

需要注意：請(qǐng)安全使用剪刀，帝王蟹身上有很多堅(jiān)硬的刺，剝殼的時(shí)候最好帶上手套避免受傷哦！

活的帝王蟹怎么挑肥瘦

帝王蟹看肥瘦可以從蟹腿或蟹身的斷面來觀察，一般凸出來的表明蟹肉膏肥脂滿，凹進(jìn)去的表明膘體不足。另外也可以通過雌雄來分辨。帝王蟹的盛產(chǎn)期在每年的10月和11月，一般農(nóng)歷八月母蟹是比較肥的，蟹黃較足；農(nóng)歷九月公蟹更香，蟹脂多。

吃蟹有“九雌十雄”“九月團(tuán)臍，十月尖”之說。

帝王蟹和螃蟹有什么區(qū)別

1.真正的螃蟹有八條腿和一對(duì)蟹鉗;帝王蟹有三對(duì)腳和一對(duì)鰲，缺了兩只，因?yàn)橥嘶[藏了。

2.看關(guān)節(jié)。帝王蟹的腿部關(guān)節(jié)全部向后彎曲，而螃蟹的腿部關(guān)節(jié)、前兩對(duì)和蟹鉗則全部向前彎曲。

3.另外看行走方式也可以判斷，螃蟹都是小步快跑疾行如風(fēng)，而帝王蟹則是大長(zhǎng)腿悠哉游哉，像蜘蛛散步。

為什么帝王蟹不是螃蟹

從物種上來說，帝王蟹的確不屬于螃蟹。

我們平時(shí)吃的螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、大閘蟹等，這些螃蟹都屬于十足目腹胚亞門。而帝王蟹則是十足目石蟹總科的一種甲殼類生物，是螃蟹的“遠(yuǎn)親”。

從物種屬性上來看，體格碩大的帝王蟹，反而和迷你的寄居蟹有著更為親近的血緣關(guān)系。