我們都知道，西蘭花是比較受歡迎的一種蔬菜，它含有豐富的的膳食纖維、礦物質(zhì)以及微量元素等等，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經(jīng)常炒西蘭花吃。但是，炒出來的西蘭花容易變色，那么西蘭花怎么保持翠綠呢？下面讓我們具體來看看吧！

西蘭花怎么保持翠綠色

要想炒出翠綠入味、口感爽脆的西藍(lán)花，其實一點都不難，只要掌握這幾點:

1、挑選西藍(lán)花:西藍(lán)花一定要挑選顏色翠綠的，花蕾沒有開放、變黃的西藍(lán)花來炒制。

2、處理西藍(lán)花:西藍(lán)花不要用刀切，要用手把它掰成小朵，這樣避免了西藍(lán)花與鐵器接觸，造成氧化變色。

3、焯燙西藍(lán)花:焯燙西藍(lán)花要水開下鍋，一變顏色即刻撈出迅速過涼。防止焯燙時間過長，把西藍(lán)花焯軟影響口感和色澤。

4、炒制西藍(lán)花:炒制西藍(lán)花要選擇急火爆炒，而且不要添加帶顏色的調(diào)味料。

掌握這幾個步驟，家里炒出來的西藍(lán)花，肯定翠綠入味、口感爽脆。

西蘭花怎么才可以脆

一定是你不能過度烹飪，比如把西蘭花你大火煮和蒸炒得泛黃直至到嘴軟爛，這樣就不叫脆了，這樣不僅讓西蘭花不好吃，其次還會損失更多的營養(yǎng)成分，最好是可以通過焯水的方式來進(jìn)行處理。

為什么要焯水？這里西蘭花的的焯水是指大水燒開后，加少許鹽和食用油，倒入西藍(lán)花焯水30秒左右撈出過涼水瀝干水份。

焯水時為什么加少許鹽和幾滴食用油？這里的鹽和食用油不僅起到西蘭花起到撈出出后更綠還更入味，其次是撈出過涼水還可以使西蘭花更脆也就是所謂的口感爽脆。

怎樣讓西蘭花更好吃

將不同的蔬菜和它混在一起來搭配，如木耳，甘藍(lán)，還可以再加上一些蘿卜。同時可以攝入不同的蔬菜，還更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。

西蘭花做常見的做法有，清炒或涼拌，再其的烹飪過程中多會加點大蒜或香料。大蒜又被稱為“殺菌高手”，香料家庭最常用的如花椒，它能減少蔬菜中抗氧化的流失，不僅入味還可以讓菜的顏值更高。

西蘭花怎么保存不變色

西藍(lán)花屬于怕熱不怕冷的蔬菜，家里年前如果預(yù)備西藍(lán)花，想要保存時間長一些、不變色。可以用礦泉水瓶裝滿水，入冰箱凍成冰坨。然后和西藍(lán)花一起放入保溫箱，用膠帶封緊保溫箱的蓋子。這樣使西藍(lán)花處于“休眠狀態(tài)”，在氣溫低的情況下，放置一周也不會變色。

炒制西藍(lán)花可以搭配蝦仁、肉片、小海鮮這些，最好把這些食材提前加熱、成熟，然后搭配西藍(lán)花來炒制。

西藍(lán)花現(xiàn)在屬于非常常見的蔬菜，而且花青素的含量也很高。家里炒制時，主要掌握好焯燙方法，基本都能炒出口感爽脆、翠綠入味的西藍(lán)花。