我們都知道，鲅魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)食物，它的肉質(zhì)肥美，刺少肉多，吃起來(lái)超級(jí)美味，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家燉鲅魚(yú)吃。燉鲅魚(yú)是有一定技巧和講究的，那么燉鲅魚(yú)可以放白酒嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

燉鲅魚(yú)可以放白酒嗎

燉鲅魚(yú)是可以放白酒的。

以前在做燉鲅魚(yú)的時(shí)候，也是加入料酒到鍋里的，但是后來(lái)無(wú)意中加了一回白酒到鍋里，沒(méi)想到吃起來(lái)口感還不錯(cuò)，但白酒是千萬(wàn)不能加多的，因?yàn)榘拙坪土暇瓶刹灰粯拥模拙埔羌佣嗔说脑?，那么鍋里的燉鲅魚(yú)，肯定也要變味了

燉鲅魚(yú)怎么去腥味

如何去除鲅魚(yú)的魚(yú)腥味，其實(shí)很簡(jiǎn)單。新鮮的鲅魚(yú)破肚去內(nèi)臟后，魚(yú)肚子兩側(cè)有黑色的淤血，一定要用手摳去洗凈。

再一個(gè)，清洗干凈的鲅魚(yú)切塊后，可在涼水中多浸泡一會(huì)，可以把鲅魚(yú)中的血水浸泡出去。

第三，烹制鲅魚(yú)可選擇去腥增香的調(diào)料，如料酒，辣椒，八角等。

燉鲅魚(yú)的家常做法

一、準(zhǔn)備用料

食材準(zhǔn)備：鲅魚(yú)二條

輔料準(zhǔn)備：小蔥一顆，生姜一小塊，干紅辣椒5 個(gè)，香菜一小顆，花椒15粒

調(diào)料準(zhǔn)備：料酒適量，白酒適量，食鹽適量，白糖適量，適量的老抽

二、準(zhǔn)備工作

1.將準(zhǔn)備好的小蔥清洗干凈，切成小蔥段，干辣椒清洗干凈，切成辣椒塊，生姜去皮切片，大蒜拍碎，香菜清洗干凈，切成小段

2.將準(zhǔn)備好的鲅魚(yú)，處理干凈，并切成5cm左右的小塊，將切好的鲅魚(yú)，放入干凈的小盆里，并放入生姜片，花椒，小蔥段，

3.在加入適量的料酒，適量的食鹽，并用筷子攪拌均勻，將小盆里面的鲅魚(yú)塊，放到一邊腌制30分鐘左右

三、開(kāi)始工作

1.起鍋熱油，等鍋里的油有七成熱時(shí)，放入腌制好的鲅魚(yú)塊，將鍋里的鲅魚(yú)塊，煎成兩面金黃色，即可出鍋備用

2.起鍋放油，放入干辣椒，花椒，大蒜，生姜末炒香，放入煎好的鲅魚(yú)塊，并加入適量清水，在加入適量的白酒，適量的雞精，適量食鹽，適量的老抽

3.開(kāi)到大火，將鍋里的水燒開(kāi)，等鍋里的水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火將鍋里的鲅魚(yú)塊煮熟，在轉(zhuǎn)大火，將鍋里的湯汁收一下，即可?；鸪鲥仯詈笤诜劈c(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，就可上桌開(kāi)吃