對肺癌患者長達(dá)5年的追蹤病因調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70%的男性肺癌患者死于吸煙病因，只有18%的女性患者因吸煙或長期被動吸煙致肺癌。

那么男人吸煙的同時，不吸煙的女人在做什么？

當(dāng)然是做飯！調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在不吸煙的女性肺癌患者中，超過60%的女性不僅在家做飯，還在廚房中長期吸入油煙。

在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關(guān)閉，廚房小環(huán)境油煙污染嚴(yán)重；25%的女性家中廚房連著臥室，冬天又很少開窗，高溫油煙久久不散，甚至睡覺時也在吸油煙！

調(diào)查表明，這種病因在中老年女性肺癌患者中特別突出，危險因素達(dá)到了正常人的2-3倍。

這是由于廚房做飯時高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧，使局部環(huán)境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織，如果沒有足夠的防護(hù)措施，就很容易使肺癌發(fā)生。

廚房油煙的危害超乎想象

中國家庭的廚房中充滿了粉塵和有毒氣體，環(huán)境甚至比工廠里和滿是汽車尾氣的街道上還要惡劣！

中式烹飪有兩個顯著特點：一是油放得多， 二是多高溫煎炒。這兩個特點帶來美味中餐的同時， 也帶來了大量的油煙。

更糟糕的是，油煙中還包含了大量致癌物。業(yè)內(nèi)人士稱， 廚房油煙對大氣造成的污染甚至超過了汽車尾氣。

如何減少廚房油煙的危害？

1、選用精制食用油。自榨食用油顏色深，雜質(zhì)含量高，產(chǎn)生的油煙大。精制油產(chǎn)生的油煙相對較少。

2、改變“急火熗炒”的烹飪習(xí)慣。爆炒油溫達(dá)到300℃，在這個溫度下會產(chǎn)生大量的油煙。最好采用“熱鍋冷油”的烹飪方法，先開小火將炒鍋燒熱，然后倒進(jìn)油，這樣的油溫可以快速達(dá)到二三成溫，不僅減少油煙產(chǎn)生，還能更大程度上保證菜肴的口感軟嫩。

3、選擇功效強(qiáng)的抽油煙機(jī)，避免 “油煙綜合癥”， 減輕油煙危害。

4、定期清洗抽油煙機(jī)過濾網(wǎng)，保證抽油煙的效果。

5、提前打開抽油煙機(jī)。每次煤氣爐點火、熄火時會泄露燃?xì)猓細(xì)馊紵龝r也會產(chǎn)生廢氣。

6、推遲關(guān)閉抽油煙機(jī)。剛炒完菜馬上關(guān)抽油煙機(jī)，會導(dǎo)致油煙無法完全排干凈。抽油煙機(jī)再運作十分鐘左右，確保油煙完全排出。

7、避免反復(fù)烹炸，因為反復(fù)烹炸的油含有大量有害物質(zhì)。

8、及時清理鍋的油垢。炒完菜后如果不及時清理，殘留的油經(jīng)二次加熱，產(chǎn)生的油煙更多。無論是鍋里面還是鍋的外表面，都是產(chǎn)生油煙的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

9、打開廚房窗戶。開抽油煙機(jī)的同時，打開廚房的窗戶，協(xié)助油煙排出。

預(yù)防肺癌，這些坑也不能踩

1、重視肺癌女性化問題，應(yīng)該把預(yù)防女性肺癌、遏制女性肺癌發(fā)病和死亡的上揚態(tài)勢，作為女性健康保健的一個工作重點。

2、重視肺癌的早期發(fā)現(xiàn)，提倡做定期健康體檢。對咳嗽、咯血、持續(xù)胸痛等肺癌常見癥狀要高度警惕，及時到醫(yī)院求診，盡量減少肺癌對健康的威脅。

3、預(yù)防肺癌女性避免被動吸煙、減少廚房油煙的侵害。吸煙者一般不要在辦公室、會議室、公共場所和家中吸煙，應(yīng)到空氣流通的空地或吸煙室去吸煙，女性要主動遠(yuǎn)離“二手煙”的環(huán)境。另一方面，應(yīng)改善廚房通風(fēng)、排油煙條件，改變錯誤的烹制方法，如不要等熱鍋冒油煙后再炒菜等。