乳酪是一種發酵后的奶制品，具有很高的營養價值，對人的身體健康很有幫助，而且乳酪還可以做成蛋糕，乳酪類蛋糕單從材料、制作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介于蛋糕和甜點之間，因越來越受人關注。乳酪蛋糕是一種甜點，對于愛吃甜點的人來說是很好吃的。

本文目錄

1、乳酪是什么

2、乳酪蛋糕好吃么

3、乳酪蛋糕的做法

乳酪就是奶酪，它是一種發酵后的奶制品，具有很高的營養價值，對人的身體健康很有幫助，乳酪的吃法有很多種，可以制做成三明治，或是是拉沙等，味兒都很好，還能夠配搭紅葡萄酒服用，營養成分更豐富。

1、乳酪的營養成分

奶酪含有多種維生素，葉酸，鈣，脂肪，蛋白質等營養成分。

2、吃乳酪的好處

常吃乳酪可以補充鈣元素，還可以促進腸胃的胃腸蠕動，清除腸道內的垃圾，起到潤腸通便的作用。

3、乳酪食用禁忌

乳酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人。老人最好還是不要吃，乳酪對于老年人的消化系統不利。

乳酪蛋糕又稱奶酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的制品。產品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、制作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介于蛋糕和甜點之間，因越來越受人關注。乳酪蛋糕是一種甜點，對于愛吃甜點的人來說是很好吃的。

1、先做餅干底，把黃油18克、鹽少許、糖8克混合，用打蛋器抽打，然后加入雞蛋黃攪拌均勻，再加入面粉，攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時；取出后把面團搟成模具底大小的圓片，用叉子插寫洞洞，防止烘烤時鼓起，然后烤箱190度烤15分鐘

2、分離雞蛋的蛋清和蛋黃；蛋清加兩滴白醋

3、然后分次加入20克糖攪打成濕性發泡狀態；奶油奶酪加入糖30克攪打至潤滑無顆粒狀，加入蛋黃攪拌均勻

4、再倒入酸奶攪拌均勻；篩入低筋面粉

5、將打發好的蛋清分次拌入乳酪面糊里，翻拌均勻；晾涼的餅干底輕輕的用搟面杖把邊壓一下，使之貼近模具的壁

6、然后把乳酪糊倒入有餅干底的模具中，剩一點加入可可粉，然后在乳酪糊上畫出千葉紋；蛋糕模外的底部包上錫紙，放入裝了水的烤盤里，烤箱預熱后上下火150℃，烤1個小時，表面呈淺黃色即可，取出后晾涼，放冰箱冷藏半天，風味更好