近年來隨著用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，并且增強了口感，使得蛋黃酥有一股濃香的奶香味。蛋黃酥的做法與蘇式月餅有很多共通之處。今天的文章內容主要為您分享的是一些關于蛋黃酥的小知識。

本文目錄

1、一個蛋黃酥大概多少克

2、蛋黃酥可以放冰箱嗎

3、蛋黃酥第二天不酥了怎么辦

普通的蛋黃酥一個一般在60克左右，蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點，近年來隨著用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。蛋黃酥雖然體積小，但熱量很高。

蛋黃酥配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋、糯米皮等，蛋黃酥的做法與蘇式月餅有很多共通之處。

傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，并且增強了口感，使得蛋黃酥有一股濃香的奶香味。

制作蛋黃酥時蛋黃一定要用新鮮的整個的咸鴨蛋，取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味，紅豆沙最好是冷藏之后再使用。

蛋黃酥不可以放冰箱里。蛋黃酥放在冰箱后，再食用時就不會有酥脆的感覺，口感會大打折扣。將蛋黃酥用保鮮膜包裹，放置陰涼干燥處，或者使用脫氧劑保存，防止細菌滋生，即可延長蛋黃酥的保存時間。

1、不可以

蛋黃酥是不可以放冰箱里的。蛋黃酥表皮酥脆，而冰箱空氣濕度大，將蛋黃酥放置在冰箱，會導致蛋黃酥表皮綿軟，也會和冰箱里的其它食物產生串味，嚴重影響食用口感，并且會滋生細菌，食用后影響人體健康。

2、保鮮膜保存

蛋黃酥保存要做好防潮措施，將蛋黃酥用保鮮膜密封包裹，然后放置在陰涼干燥處，能夠避免蛋黃酥和空氣接觸后發生氧化反應，出現變質的情況，還可以避免接觸到空氣中的水分，保持酥脆的口感。

3、脫氧劑保存

蛋黃酥保存可以使用脫氧劑，脫氧劑可以去除蛋黃酥周圍的氧氣，避免蛋黃酥發生氧化，同時脫氧劑可以抑制細菌的繁殖，防止蛋黃酥發生霉變，然后將蛋黃酥放置陰涼處保存，能夠保存較長的時間。

蛋黃酥第二天不酥可以用烤箱烘烤4到6分鐘，如果家里沒有烤箱，可以放在無水無油的鍋中，用小火慢慢炒制5分鐘即可，注意要控制好力度和火候，以免將蛋黃酥炒糊了。剛出爐的蛋黃酥放涼后，一定要隔絕空氣保存，以免受潮發軟。

1、 處理方式

蛋黃酥第二天不酥了可以放在烤箱里烘烤5分鐘左右，因為蛋黃酥最外層的酥皮很松脆，空隙較大，容易受潮吸水，如果沒有對蛋黃酥妥善保存，空氣中的水分和低溫，很容易使蛋黃酥失去酥脆松軟的口感。

2、 保存辦法

蛋黃酥保存時需要隔絕空氣，進行密封保存。可以在網上購買專用的蛋黃酥盒子，或是直接用保鮮袋，當蛋黃酥完全涼下來后，就打包保存起來，如果不放心還可以購買食品級脫氧劑和蛋黃酥放在一起，可以保持蛋黃酥的酥脆4天左右。

3、 食用禁忌

蛋黃酥不能和柿子、兔肉一起吃。蛋黃酥和柿子一起吃，容易引發胃結石、腹痛、腹瀉。蛋黃酥和兔肉一起吃，容易引發嘔吐、胃痛等腸胃不適癥狀。一天不要吃蛋黃酥超過2個，吃多了容易導致肥胖、血糖過高。