小米椒是辣椒的一種，通常指朝天椒，個體小，富含VC，胡蘿卜素，含蛋白質，糖類，礦物質，辣椒紅素，吃起來非常過癮，可以增加食欲，辣椒素也是一種潛在的抗癌物質，抗氧化劑。小米椒每次都是作為提味和點綴菜品，不能大量食用，因此很多時候我們更關心的是如何保存小米椒的新鮮度呢？一起來看看！

本文目錄

1、小米椒辣不辣

2、小米椒放冷藏還是冷凍

3、小米椒冷凍以后還好吃嗎

小米椒辣。小米椒是辣椒的一種，通常指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種，辣椒草本。單葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地區均有栽培。

辣椒富含VC，胡蘿卜素，含蛋白質，糖類，礦物質（鈣，磷，鐵，硒，鈷），色素（隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素），龍葵素，脂肪油，樹脂，揮發油，辣味成分（辣椒堿，二氫辣椒堿，高辣椒堿等）。辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃，殺蟲功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風濕腰痛，腮腺炎，多發性癤腫等癥。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質，抗氧化劑。

冷凍。

1、小米椒，先擇一下，扔掉多余的桿和碎的。

2、小米椒用清水洗一下，洗掉上面的藥和土，保存時就沒有異味了。

3、用廚房紙巾把帶水的小米椒都擦干，不要留一點水分，這樣冷凍的時候，不會凍傷小米椒。

4、擦干后的小米椒裝入塑料袋，袋口折疊幾下后，用夾子夾好，或直接用許多小的自封塑料袋密封。

5、封好口后，放入冰箱冷凍室，記住不要和肉類、魚類放在一起，會串味。

視情況而定。如小米椒冷凍時間短味道不變，好吃，如小米椒冷凍時間過長就會壞，不能吃。小米椒是辣椒的一種，通常指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。辣椒富含VC、胡蘿卜素、蛋白質、糖類、礦物質（鈣、磷、鐵、硒、鈷）、色素（隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素）、龍葵素、脂肪油、樹脂、揮發油、辣味成分（辣椒堿、二氫辣椒堿、高辣椒堿）等。

1、我們購買小米椒的時候，一定要挑選這種顏色鮮亮飽滿，捏起來比較硬的小米椒，這樣優質的小米椒才更好保存。然后將買回來的小米椒用剪刀剪掉一部分的根蒂，但是不要全部剪掉了。

2、然后用清水將小米椒沖洗干凈，再將清洗干凈的小米椒放在陰涼通風處自然晾干就可以了，一定不要太陽暴曬，等小米椒表面的水分晾干后，就可以往小米椒里面加入適量的食用油，將它們攪拌均勻，加入食用油的作用是為了鎖住辣椒里面的水分。

3、最后再準備幾個空塑料瓶，將處理好的小米椒裝進塑料瓶里面，再放進冰箱的冷凍室保存就可以了，用這個方法保存小米椒，放上一年都不會壞，一年四季都可以吃到新鮮便宜的小米椒了。