蛋黃酥是一類具有餡料的點心，蛋黃酥中的維生素較多，對人體的生長，代謝，發育起著重要作用，其中維生素A的含量最多，對人們的視力的提高和皮膚的保養都有一定的好處。接下來我們就慢慢來詳細了解關于蛋黃酥的小知識。

本文目錄

1、蛋黃酥有什么營養

2、蛋黃酥是怎么制作的

3、蛋黃酥可以放多久

1、蛋黃酥含有大量的淀粉，蛋白質，可以為人體的生命活動提供能量。

2、蛋黃酥含有較多的膽固醇和卵磷脂，可以阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，防止造成人們的血管硬化，但也要注意適量食用。

3、蛋黃酥中的維生素較多，對人體的生長，代謝，發育起著重要作用，其中維生素A的含量最多，對人們的視力的提高和皮膚的保養都有一定的好處。

4、蛋黃酥中含有大量的脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸，磷等微量元素，對人體生長發育起著很大的作用。

5、蛋黃酥中含有豐富的蛋白質，所含的蛋白質的種類也很多，這些蛋白質對抗癌發揮著一定的作用。

6、蛋黃酥質脆味美、營養豐富。富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等營養成分。

1、水油皮的做法：面粉500克、糖5克、軟化的黃油50克，和一起搓成顆粒狀，再加水和成光滑的面團，水65克分批加入，邊加水邊試軟硬程度，和到比普通面團軟一點的程度。

2、將面團用保鮮膜蓋好，室溫下靜置半小時。

3、油酥的原料：(低粉120克，黃油60克)也同樣和成面團，軟硬程度和水油皮一樣。

4、將水油皮和油酥皮揉成均等的小圓球，水油皮：18克，油酥皮：12克。

5、取一塊水油皮壓成圓片，包上油酥，用手揉成圓形。

6、將圓形的面團搟成舌頭狀。

7、將面團卷成圓柱形的樣子，收口朝上放置，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置15分鐘。將面團取出，再一次將面團搟開，然后再次卷成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置20分鐘。

8、靜置的過程中做蛋黃酥的餡，將腌制好的蛋黃切成兩半(可以去超市買已經腌制好的鴨蛋)，取出紅豆沙揉成圓形，壓扁，包一半的蛋黃，再次揉成圓形，豆沙蛋黃的餡就做好了。

9、把面團兩頭捏在一起，中間折一下，收口朝上，用手掌壓成圓形。用面團包住豆沙餡，收口朝下，均勻的擺放在放置油布的烤盤內。

10、刷一層蛋黃液，撒一點黑芝麻或者白芝麻。

11、烤箱加熱到180度，放在烤箱中層加熱20分鐘左右即可。

12、烤制過程中再刷一層蛋液。

13、取出即可食用。

蛋黃酥是一類具有餡料的點心，由于餡料的儲存期較短，因此經常密封保存大概10天左右，短時間內不吃是可以進行密封冷凍保存的，密封冷凍可存放1-2個月，食用時自然解凍即可，但是并不建議這樣存放，因為這是點心，現做現吃比較好，這樣比較美味。