蕎麥別名凈腸草、烏麥、三角麥，在我國，由蕎麥加工制成的食藥用產品種類繁多，主要包括米面類、茶飲類、調味類、酒類、醫藥原料類等等。蕎麥是粗糧食物，它可以和其他細糧搭配營養又健康，另外，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。

本文目錄

1、蕎麥的營養與作用有什么

2、蕎麥怎么做好吃

3、蕎麥怎么吃

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的作用。

1、蕎麥可以用來制作面食吃的，常見的面食有扒糕或面條，最好是可以搭配麻醬或羊肉湯吃。

2、蕎麥和細糧搭配在一起也是可以吃的，可以試試去吃蕎麥餅，蕎麥餅是把蕎麥和面粉混合在一起制作的食物，而蕎麥面條以及蕎麥饅頭也是這樣制作的，味道非常好。

蕎麥可以煮粥、烙餅，做涼面、饅頭。蕎麥屬于常吃的粗糧，吃法各地都不一樣，一般最常見的吃法是煮粥，將蕎麥米清洗干凈，然后把米粒煮至熟爛即可，可根據個人口味，加入紅棗等其他搭配食材。

蕎麥別名凈腸草、烏麥、三角麥，在我國，由蕎麥加工制成的食藥用產品種類繁多，主要包括米面類、茶飲類、調味類、酒類、醫藥原料類等等。

蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、干旱、大風，怕霜凍，喜日照，需要較多的水，水分對蕎麥生長有重要影響。

蕎麥適應性較強，對土壤的要求不高，但最好還是在較疏松的沙壤土栽種，我國蕎麥主要分布在內蒙古、陜西、甘肅、寧夏、山西、云南、四川、貴州，其次 是西藏、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北等地區。