在平日生活中我們經(jīng)常能看到什么谷物類、全麥類、麥麩類等等，全麥?zhǔn)且环N非常流行的全谷物食物，全麥包括了纖維殼、麩皮和胚乳，而需要注意的是與小麥有區(qū)別，小麥?zhǔn)菦](méi)有稻殼和麩皮的，前者才為全谷物食物。想了解更多關(guān)于這方面的常識(shí)，請(qǐng)打開(kāi)下面的文章詳細(xì)看看哦！

本文目錄

1、全谷物食物含有什么營(yíng)養(yǎng)

2、全谷物食物有哪些

3、吃全谷物食物的注意事項(xiàng)

碳水化合物

全谷物食物最為基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是碳水化合物，基本上全谷物食物中都會(huì)含有碳水化合物，并且含量還不低，而碳水化合物是人體最為理想的熱量來(lái)源，所以大部分的全谷物食物都能拿來(lái)當(dāng)做主食食用。

蛋白質(zhì)

全谷物食物中的蛋白質(zhì)含量一般在7.5%~15%之間，蛋白質(zhì)是人體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雖然全谷物食物中并不會(huì)很多，但是對(duì)于人體來(lái)說(shuō)還是比較健康營(yíng)養(yǎng)的。

維生素

全谷物食物中含有很多的B族維生素，主要來(lái)源是泛酸、煙酸、核黃素等，并且含量還不低，能夠很好的補(bǔ)充B族維生素，同時(shí)也還有其他的維生素，能夠補(bǔ)充人體所需。

全谷物食物是指完全、碾碎、破碎或者壓片的谷物，是一個(gè)統(tǒng)稱，其有非常多的食物，所以以下只能介紹部分：

全燕麥

全燕麥?zhǔn)菍儆谌任锸澄镏械囊环N，其含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維，并且還是天然的無(wú)麩質(zhì)，算是非常健康的食物。燕麥中富含抗氧化劑，尤其是燕麥生物堿，能夠降低血壓等作用，但是選擇全燕麥最好是整粒，其他加工燕麥中可能會(huì)有添加糖。

全麥

全麥?zhǔn)且环N非常流行的全谷物食物，全麥包括了纖維殼、麩皮和胚乳，而需要注意的是與小麥有區(qū)別，小麥?zhǔn)菦](méi)有稻殼和麩皮的，前者才為全谷物食物。但是全麥中含有麩質(zhì)，麩質(zhì)是一種可以在一些人中引發(fā)有害的免疫反應(yīng)的蛋白質(zhì)，所以對(duì)于不耐受麩質(zhì)的人群是不宜食用的。

蕎麥

蕎麥?zhǔn)且环N全谷物種子食物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如錳、鎂、銅、磷、鐵、B族維生素以及纖維，也是屬于無(wú)麩質(zhì)的食物。蕎麥的蕎麥殼是一種膳食纖維，能夠給我們的腸道塑造健康環(huán)境，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是健康的食物。

1、不宜多吃：全谷物食物不宜多吃，容易造成消化不良。

2、需要做熟透：若是全谷物食物沒(méi)有做到熟透的話，也是會(huì)對(duì)腸胃造成比較大的壓力，從而引起消化問(wèn)題。

3、選擇不添加糖分的：市面上還是有著添加糖分的全谷物食品，這種口感會(huì)好一些，但是從健康角度上來(lái)說(shuō)會(huì)有所不好。