谷物涵蓋的范圍較廣，包括大米、小麥、小米、大豆等及其它雜糧，谷類包括大米、小麥、小米、大豆等，谷類作為中國人的傳統飲食，幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國的膳食中占有重要的地位，被當作傳統的主食。

本文目錄

1、谷物類有哪些食物

2、谷物中含量最豐富的營養素是

3、吃全谷物要注意什么

谷物類的食物有秈稻、粳稻、糥稻、小麥、大麥、燕麥、黑麥、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥、大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆。谷物涵蓋的范圍較廣，包括大米、小麥、小米、大豆等及其它雜糧。

谷類，不單單指禾本科植物的種子，確切一點，在我國可大體分為兩類，即禾谷類和豆菽類。

谷類作為中國人的傳統飲食，幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國的膳食中占有重要的地位，被當作傳統的主食。

谷類含蛋白質在8-12%之間，因谷粒外層蛋白質較里層含量高，因此，精制的大米和面粉因過多的去除外皮，使蛋白質含量較粗制的米和面低。

谷物中含量最豐富是營養素是碳水化合物。谷類中含碳水化合物不但量多(約70-80%)，而且大部分是淀粉，集中在胚乳的淀粉細胞內，是人類最理想、最經濟的能量來源，中國人民膳食生活中50%-70%的能量來自谷類的碳水化合物。

谷物涵蓋的范圍較廣，包括大米、小麥、小米、大豆等及其它雜糧，谷類包括大米、小麥、小米、大豆等，主要是植物種子和果實。

五谷主要包括稻米、小麥、大豆等及其他雜糧，谷類因種類、品種、產地、生長條件和加工方法的不同，其營養素的含量有很大的差別。

谷類作為中國人的傳統飲食，幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國的膳食中占有重要的地位，被當作傳統的主食。

全谷物食品營養雖好，但其作為粗糧，如果煮得不夠熟爛、食用過量或者咀嚼不充分，都會給腸胃帶來消化負擔。故而腸胃功能較弱的幼兒、老人不宜多吃。